Anne Stram Gram

17 avril 2015

Tagliatelles aux courgettes et à la fêta

Tagliatelles aux courgettes

On met les pâtes "au vert" pour célébrer l'arrivée du printemps !

Ingrédients pour 2 personnes : 

. 250 g de tagliatelles
. 1 petite courgette
. 50 g de feta
. 1 càs de pignons de pin
. quelques feuilles de basilic ciselé
. sel, poivre blanc du moulin
. 2 càs d'huile d'olive
. 1 gousse d'ail

Laver la courgette. Retirer les extrémités et la couper en fines lamelles à la mandoline (ou à l'aide d'un économe). Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive avec l'ail pelé, dégermé et émincé dans une poêle anti-adhésive. Y déposer les lamelles de courgettes et les les faire cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et réserver.

Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Egoutter et verser 1 càs d'huile d'olive. Poivrer et mélanger. Dresser les assiettes : répartir les pâtes et les courgettes. Parsemer de feta, de pignons et de basilic.

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11 avril 2015

Nourish bowl : brocoli, pois chiches, céréales et avocat

Noursih bowl brocoli pois chiche

Découvrez le concept du nourish bowl, le tout en un pour faire le plein de nutriments. Une base de salade, des légumes cuits et/ou crus, des céréales et légumineuses, des fruits et de bonnes matières grasses pour des variations à l'infini. Décrytage sur le site business au féminin

Ingrédients pour 4 personnes : 

. 1 brocoli
. 1 boîte de pois chiches
. 4 poignées de mâche
. 1 verre de mélange quinoa et boulghour
. 1 grenade
. 1 avocat 
. 1 citron jaune
. 6 càs d'huile d'olive
. sel, poivre 5 baies
. quelques feuilles de coriandre ciselées

Cuire les céréales selon les indications de l'emballage, égoutter et laisser tiédir.Prélever les fleurettes de brocoli, les laver et les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser cuire 5 minutes, égoutter et laisser tiédir. Préparer la sauce : mélanger jus de citron, huile d'olive, sel et poivre. Laver la grenade, l'ouvrir en 2 et prélever les graines.

Dresser les assiettes : déposer la salade dans le fond, puis répartir le brocoli, les pois chiches, les céréales et l'avocat coupé en lamelles. Parsemer de graines de grenade, verser la sauce et saupoudrer de coriandre ciselée.

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28 mars 2015

Pommes de terre en éventail

Pommes de terre en éventail

Une autre façon de servir les pommes de terre, élégante, simple et savoureuse. La recette est tirée de Elle à table (n°96 septembre-octobre 2014).

Ingrédients pour 4 personnes : 

. 8 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme bio
. 4 gousses d'ail en chemise
. fleur de sel

Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher les pommes de terre (si elles ne sont pas bio, les peler). Les couper en fines lamelles régulières en plaçant une pomme de terre entre 2 baguettes chinoises. La lame du couteau s'arrête à quelques millimètres du bord, la pomme de terre reste entière. Les disposer dans un plat éventail en l'air, saupoudrer de fleur de sel, ajouter les gousses d'ail et enfourner pendant 1 heure.

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22 février 2015

Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert

Carpaccio st jacques citron vert

La noix de saint jacques est mise en valeur en toute simplicité avec cette entrée.

Ingrédients pour 2 personnes : 

. 6 noix de saint jacques sans corail 
. 1 citron vert
. 2 càs d'huile d'olive
. quelques brins de ciboulette
. sel, poivre 5 baies

Découper chaque noix de saint jacques en 3 lamelles. Les disposer sur les assiettes. Ajouter 1 càs de jus de citron vert et 1 càs d'huile d'olive par assiette. Saler, poivrer et parsemer de zestes de citron vert et de ciboulette ciselée.

Nota : Les noix de saint jacques surgelées se prêtent très bien à cette recette (à décongeler dans un mélange eau + lait). Si vous utilisez des noix de saint jacques fraiches, il est recommandé de les placer 30 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.

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15 février 2015

Gratin au poireau et cheddar

Gratin poireau cheddar

On apprécie ce savoureux gratin avec une salade verte, pour un repas complet. Une recette simple, inspirée de Elle à table n°98 janvier-février 2015. 

Ingrédients pour 2 personnes :

. 3 petits poireaux
. 2 càs de crème fraiche
. 125 g de lardons 
. Quelques copeaux de cheddar
. Sel, poivre blanc du moulin
. 1 càs d'huile

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les poireaux et les couper en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire fondre les poireaux. Dans une autre poêle, faire dorer les lardons, les égoutter les ajouter aux poireaux. Couper le feu et ajouter la crème, saler et poivrer. Mélanger. Verser la préparation dans 2 plats à gratin individuels. Parsemer de copeaux de cheddar réalisés à l'aide d'un économe. Enfourner pendant 30 minutes.

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08 février 2015

Cookies aux cranberries, coco et chocolat blanc

Cookies coco cranberries

Un peu de réconfort au milieu de l'hiver avec ces cookies, croquants et fondants. Une merveille à déguster encore tièdes ... Adapté de la recette de Elle à table (n°98 janvier-février 2015).

Ingrédients pour 20 à 24 pièces : 

. 250 g de beurre mou
. 125 g de sucre en poudre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 2 oeufs
. 300 g de farine
. 60 g de noix de coco râpée
. 60 g de chocolat blanc haché
. 80 g de cranberries séchées
. 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. 
Fouetter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs, la farine, le sel, la noix de coco, le chocolat grossièrement haché et les cranberries. Mélanger bien. Former des tas de la valeur d'une grosse noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer. Enfourner pendant 15 à 18 minutes. Les faire refroidir sur une grille.

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31 janvier 2015

Nouilles soba au brocoli et edamame

Nouilles soba edamame

Découvrez les edamame, fèves de soja, à travers cette recette savoureuse, inspirée par Picard

Ingrédients pour 2 personnes : 

. 200 g de nouilles soba (ici en sachet individuel avec sauce)
. 200 g d'edamame avec leur sauce (Picard)
. 1 brocoli
. 5 champignons de Paris
. 1 gousse d'ail
. 1 pincée de gingembre en poudre
. poivre blanc du moulin
. quelques graines de sésame
. 1 càs d'huile d'olive

Faire cuire les edamame comme indiqué sur l'emballage. Les décortiquer et réserver les fèves. Prélever les fleurettes de brocoli, les laver soigneusement et les égoutter. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes. Les égoutter et les réserver. Laver les champingons et les émincer. Faire chauffer l'huile dans une poêle avec l'ail émincé. Y jeter les champignons, saupoudrer de gingembre, poivrer et les faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter le brocoli et les edamame avec leur sauce. Mélanger. Préparer les nouilles soba comme indiqué sur l'emballage. Servir les nouilles recouvertes de légumes et saupoudrer de graines de sésame.

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25 janvier 2015

Schiffala met kartoffelsalat

Schieffala

On part en Alsace avec cette recette traditionnelle. La palette de porc et sa salade de pommes de terre raviront petits et grands. 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

. 1 palette de porc d'environ 1,5 kg
. 1 oignon
. 1 clou de girofle
. 2 gousses d'ail
. 1 bouquet garni (vert de poireau, feuille de laurier, thym)
. 1 kg de pommes de terre à chair ferme type charlotte
. 2 càc de moutarde
. 2 càs de vinaigre de cidre
. 4 càs d'huile
. 6 cornichons
. 1 oignon frais
. quelques brins de ciboulette ciselés
. sel, poivre blanc du moulin

Placer la palette dans un grand faitout, couvrir d'eau et porter à ébullition. Jeter la première eau (pour déssaler la viande). La remettre dans le faitout, couvrir d'eau, ajouter l'oignon (avec le clou de girofle piqué dedans) et le bouquet garni. Poivrer. Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 1/2. 

3/4 d'heure avant la fin de cuisson de la viande, cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante, pendant 30 minutes, en gardant la peau. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger moutarde, sel, poivre, huile et vinaigre. Ajouter l'oignon émincé,  les cornichons coupés en petits morceaux et la ciboulette. Réserver.

Lorsque les pommes de terre sont cuites : les égoutter, les peler et les couper en rondelles. Ajouter la vinaigrette et une petite louche du bouillon de cuisson de la viande. Mélanger délicatement. Sortir la palette, l'égoutter, la découper en tranches et servir.

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17 janvier 2015

Toasts au saumon fumé et aux graines germées

Toast saumon alfa

Epatez vos invités en servant ces jolis et déliceux toasts au saumon fumé, fromage frais et graines germées. Sans parler de leurs qualités nutritives, celles-ci apportent fraicheur, croquant et un petit goût relevé.

Ingrédients pour 24 toasts : 

. 3 tranches de pain complet aux graines (magasins et rayons bio)
. Fromage frais type carré frais
. 4 tranches de saumon fumé
. Graines germées type alfa
. Poivre 5 baies

Découper les tranches de pains en petits carrés. Les tartiner de fromage frais. Placer un morceau de saumon fumé et quelques pousses de graines germées. Terminer avec un tour de moulin de poivre sur chaque toast. 

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10 janvier 2015

Salade de penne à la roquette et au parmesan

Salade penne roquette parmesan

Bonne dégustation avec ces pâtes agrémentées d'un pesto dissocié. 

Ingrédients pour 2 personnes : 

. 200 g de penne
. 2 poignées de roquette
. 2 càs de pignons de pin
. 30 g de parmesan reggiano
. 1 càs de vinaigre balsamique
. Huile d'olive
. Sel, poivre 5 baies
. quelques brins de ciboulette

Plonger les penne dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter, verser 1 filet d'huile d'olive, mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
Préparer la vinaigrette : mélanger 1 càs de vinaigre balsamique, 2 càs d'huile d'olive, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. 
Au moment de servir, mélanger les pâtes, la roquette et la sauce vinaigrette. Dresser les assiettes, parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'un économe. 

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