16 novembre 2009
Salade d'endive à la pomme et au magret de canard
Une salade légère et croquante, qui allie des notes sucrées et salées.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 endives
. 1/2 pomme granny smith
. 80 g de magret de canard fumé
. 1 poignée de pignons de pin
. 1 càs de vinaigre de Xérès
. 2 càs d'huile neutre
. 1 càc de moutarde
. 1 càc de miel liquide
. sel, poivre blanc du moulin
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et les réserver. Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans un saladier le sel, le poivre, le miel, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Laver les endives. Couper l'extrémité et retirer les premières feuilles. Les émincer en prenant soin de retirer la partie dure centrale. Laver la pomme, retirer les pépins et l'émincer. Mélanger dans le saladier les endives et les morceaux de pomme. Répartir la salade dans 2 récipients individuels, disposer les tranches de magret de canard, parsemer de pignons de pin et servir.
05 novembre 2009
Salade de carotte et de pamplemousse
Une assiette qui regorge de vitamines, idéale en cette saison. Cette recette simplissime vous surprendra par sa fraicheur et sa douceur.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 250 g de carottes râpées
. 1 pamplemousse rose
. quelques cerneaux de noix
. 1 poignée de raisins secs
. 1 càs de vinaigre balsamique
. 2 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
. 1 càs de graines de sésame
Laver le pamplemousse, le peler à vif et en prélever les suprêmes. Réserver 2 càs de jus de pamplemousse. Réaliser une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, 2 càs de jus de pamplemousse, le sel et le poivre.
Mélanger les carottes râpées dans la vinaigrette en ajoutant les raisins secs et les cerneaux de noix grossièrement concassés. Dresser les assiettes en posant les suprêmes de pamplemousse sur les carottes râpées et parsemer de graines de sésame.
22 septembre 2009
Salade aux quenelles panées
C'est gonflé et ça croustille ! Un vrai plaisir qui viendra agrémenter vos salades et plaira aux petits et aux grands !!!
Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) :
. 4 petites quenelles nature
. 1 oeuf
. 2 càs de farine
. 2 càs de chapelure
. 1 noisette de beurre
Préchauffer le four à 210°C (selon indications emballage des quenelles).
Préparer 3 assiettes :
. 1 avec la farine
. 1 avec l'oeuf battu
. 1 avec la chapelure
Beurrer un plat à gratin. Couper les quenelles en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Passer les rondelles successivement dans les 3 assiettes, recto verso. Les disposer dans le plat en les espaçant les unes des autres. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, puis les déposer bien chaudes sur un lit de salade assaisonnée.
20 août 2009
Assiette italienne
Parfums et saveurs d'Italie, pour cette assiette qui ne nécessite pas de cuisson. A servir en entrée ou en plat principal selon les quantités, accompagnée de gressins ou de toasts de pain grillé.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 1 sachet de mesclun
. 12 tomates cerise
. 8 tranches fines de jambon italien (parme ou aoste)
. quelques artichauts marinés et égouttés
. 1 morceau de parmesan reggiano
. 1 càc de moutarde
. 1 càs de vinaigre balsamique
. 2 càs d'huile d'olive
. sel, poivre 5 baies
Réaliser la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sel et le poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélanger délicatement la salade et la vinaigrette. Dresser les assiettes : sur un lit de salade, répartir les tomates cerise coupées en 2, les artichauts marinés, les tranches de jambon et parsemer de copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'un couteau économe.
13 août 2009
Salade aux tomates cerise et haricots verts et ses croutons à l'ail
Bien plus qu'une simple salade ! Une explosion de verdure, une touche de rouge et un soupçon de croustillant parfumé à l'ail. Regalez-vous !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
. 1 sachet de salades mélangées
. 12 tomates cerise
. 250 g de haricots verts frais ou surgelés
. 100 g de lardons
. 1 càs de ciboulette ciselée
. 1/4 de baguette légèrement racie
. 2 gousses d'ail
. 2 càs d'huile d'olive + 3 pour la vinaigrette
. 1,5 càs de vinaigre de Xérès
. 1 càc de moutarde
. sel, poivre 5 baies
Préparer les croutons :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, faire mariner les gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées avec l'huile d'olive pendant 15 à 30 minutes. Découper la baguette en tranches, puis chaque tranche en 2. Les répartir dans un plat adapté et les arroser avec la marinade. Bien mélanger pour imbiber les morceaux de pains. Les faire dorer au four environ 10 minutes (bien surveiller). Retirer les gousses d'ail et réserver.
Réaliser la vinaigrette :
Mélanger sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile d'olive. Ajouter la ciboulette et réserver.
Préparer la salade :
Cuire les haricots verts, les refroidir sous l'eau froide, les égoutter et les couper en tronçons.
Faire dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive et les égoutter.
Laver les tomates cerise et les couper en 2.
Au moment de servir, mélanger soigneusement la salade verte, les tomates cerise, les lardons, les haricots verts et la vinaigrette. Dresser les assiettes en parsemant la salade de croutons à l'ail.
05 avril 2009
Salade de pousses de soja, pamplemousse et crevettes
Vous serez gagnés par une sensation de fraicheur en dégustant cette salade croquante aux saveurs douces.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 200 g de laitue iceberg
. 100 g de pousses de soja
. 12 grosses crevettes cuites
. 1 pamplemousse
. 1/2 càc de moutarde
. 1 càc d'huile de sésame
. 2 càs de vinaigre doux (Melfor)
. 2 càs d'huile
. 1 càc de graines de sésame
. sel, poivre 5 baies
Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les pousses de soja pendant 1 minute. Les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide. Réserver. Eplucher les crevettes. Peler le pamplemousse à vif et en prélever les suprêmes. Réserver 2 càs de jus de pamplemousse. Hacher grossièrement la salade iceberg.
Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant sel, poivre, moutarde, vinaigre, huile, huile de sésame et jus de pamplemousse. Mélanger avec la vinaigrette la salade et les pousses de soja. Dresser les assiettes en répartissant sur le mélange précédent les suprêmes de pamplemousse et les crevettes. Parsemer de graines de sésame.
29 mars 2009
Salade de chou rouge, pomme et bleu
Faites le plein d'antioxydants avec cette savoureuse salade croquante et colorée.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 250 g de chou rouge râpé
. 1 pomme granny smith
. 75 g de bleu
. 2 poignées de pignons de pin
. 1 échalote
. 2 càs de vinaigre de Xérès
. 2 càs d'huile neutre
. 1 càc de miel liquide
. sel, poivre 5 baies
Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant sel, poivre, miel, huile et vinaigre. Ajouter l'échalote émincée. Faire dorer les pignons de pins dans une poêle anti-adhésive. Laver la pomme. Retirer les pépins et la couper en petits cubes. Couper le fromage en petits cubes. Mélanger à la vinaigrette le chou rouge, la pomme et le fromage. Répartir la salade dans des récipients individuels et parsemer de pignons de pin.
27 janvier 2009
Salade d'avocat aux crevettes et à l'orange
Merveilleux mariage de saveurs pour une salade appréciée en hiver. Une recette simple, trouvée sur le site Délices du monde.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
. 2 avocats mûrs
. 10 à 12 grosses crevettes cuites et décortiquées
. 1 orange
. 1 poignée de roquette
. 1 càc de cerfeuil ciselé
. 2 càs de jus de citron
. 2 càs d'huile d'olive
. sel, poivre 5 baies
Laver les avocats et les ouvrir en 2. Retirer le noyau, la peau et les couper en cubes. Les placer dans un saladier. Arroser de jus de citron et mélanger.
Laver l'orange et la peler à vif. Prélever les segments et les couper en morceaux. Les ajouter dans le saladier. Ajouter la roquette et les crevettes.
Verser l'huile d'olive, ajouter le cerfeuil, saler et poivrer. Mélanger délicatement, servir et déguster sans attendre.
04 janvier 2009
Salade d'hiver à l'endive, coeur de palmier et pomme
Envie de légèreté après les fêtes ? Optez pour cette salade qui alie fraicheur et saveur, dans un agréable mélange sucré salé.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 petites endives
. 1 boîte de coeur de palmier
. 1/2 pomme granny smith
. 40 g de fromage bleu
. quelques cerneaux de noix
. 1/2 càc de moutarde
. 1 càs de vinaigre de Xérès
. 2 càs d'huile de noix
. 1 càs de ciboulette ciselée
. sel, poivre 5 baies
Réaliser la vinaigrette : dans un saladier, mélanger sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile. Ajouter la ciboulette, les endives lavées et coupées en lamelles (retirer la partie dure centrale), les coeurs de palmier coupés en rondelles, la pomme coupée en morceaux, le fromage coupé en cubes et les cerneaux de noix grossièrement hachés. Mélanger soigneusement et servir.
12 octobre 2008
Salade de chou blanc, carotte et crabe
La coleslaw revisitée, sans mayonnaise !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 carotte râpée
. 200 g de chou blanc émincé
. 5 bâtonnets de chair de crabe
. 1 poignée de pignons de pin
. 1/2 càc de moutarde
. 1 càc de miel liquide
. 1 càs de vinaigre de Xérès
. 2 càs d'huile de noix
. sel, poivre 5 baies
Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les pignons de pin à sec. Réserver.
Dans un saladier, réaliser la vinaigrette en mélangeant : sel, poivre, moutarde, miel, vinaigre et huile.
Ajouter la carotte, le chou blanc et les bâtonnets de crabe effilochés.
Mélanger soigneusement. Dresser les assiettes, parsemer de pignons de pin et servir.
Variantes : Vous pouvez ajouter des raisins secs et remplacer les pignons de pin par des cerneaux de noix concassés.
