03. Soupes & potages

Dépaysement garanti avec cette soupe aux accents indiens. J'ai suivi à la lettre la recette de Keda Black, publiée récemment dans les fiches cuisine du magazine Elle, que vous pouvez retrouver sur le site Elle à table. Ingrédients pour 4 personnes : . 250 g de lentilles corail. 1 oignon. 1 gousse d'ail. 400 g de pulpe de tomate en boîte. 100 ml de lait de coco + 4 càc pour la présentation. le jus d'1/2 citron vert. 1/2 càc de cumin en poudre. 1 pincée de curcuma en poudre. 1 bâton de cannelle. 6 gousses de cardamome. sel ... [Lire la suite]

Dans la série des recettes inavouables, voici une bien bonne soupe réalisée en 2 temps, 3 mouvements. Ingrédients pour 2 personnes : . 2 sachets de nouilles chinoises saveur légumes. 2 sachets de légumes vapeur surgelés, mélange brocoli, petits pois, épinards, pois gourmands (Picard). 125 g de crevettes décortiquées. 2 càs de sauce soja. 2 càc de graines de sésame. 1 càs de coriandre ciselée Faire cuire les légumes au micro-ondes selon les instructions sur l'emballage.Faire bouillir 1 litre d'eau dans une grande casserole... [Lire la suite]

Une sympathique soupe à déguster en toutes saisons. Une nouvelle la recette de Rose Carrarini, tirée de son  livre "Breakfast, lunch, tea - Rose Bakery" (Editions Phaidon). Ingrédients pour 4 personnes : . 300 g de pois chiches (à faire tremper toute une nuit dans de l'eau). 1 branche de celeri. 1 carotte. 1 oignon. 1 gousse d'ail. 1 càs d'huile d'olive. 1 cube de bouillon de légumes. 1 pincée de piment en poudre. 1 pincée de cumin en poudre. 1 pincée de sucre en poudre. 1 filet de jus de citron. sel, poivre... [Lire la suite]

Un velouté printanier à déguster sans modération ! Ingrédients pour 2 personnes : . 1 botte d'asperges vertes. 1/2 oignon. 1/2 cube de bouillon de volaille. 1 càs rase de Maïzena. 1 càs d'huile d'olive Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, laver et parer les asperges : Couper les queues et retirer les petites feuilles sur les tiges à l'aide d'un petit couteau. Les couper en tronçons et les ajouter dans la casserole. Les faire suer quelques... [Lire la suite]

Cette soupe généreuse, dont la composition varie en fonction des saisons et des goûts de chacun, vous offrira fondant et saveurs. La longue cuisson à feu doux permet de conserver les légumes en morceaux. Ingrédients pour 4 personnes en plat complet : . 1 oignon. 2 petites courgettes. 2 petits navets jaunes boule d'or. 1 grosse tomate. 1 carotte. 1 branche de celeri. 1 poireau. 2 ou 3 poignées de haricots verts. 1 petit bol de fèves (fraîches ou surgelées). 3 poignées de petites pâtes (idéalement des macaronis). 100 g de... [Lire la suite]

Une recette gouteuse et réconfortante, tirée du livre "Dîners aux chandelles" de Cyril Lignac (Editions Hachette Pratique). J'ai choisi d'augmenter la quantité de lentilles par rapport à la recette originale, pour en densifier la texture. Ingrédients pour 2 personnes : . 1 poivron rouge. 80 g de lentilles corail (50 g dans la recette originale). 1/2 oignon rouge. 1 gousse d'ail. 1 branche de thym. 1 feuille de laurier. quelques feuilles de basilic ciselées. 1 càs d'huile d'olive. sel, poivre blanc du moulin ... [Lire la suite]

Surprenante association "so british" qui fonctionne bien pour cet onctueux velouté. Ingrédients pour 2 personnes : . 250 g de petits pois surgelés. 1/2 cube de bouillon de légumes. 4 feuilles de menthe Couvrir les petits pois d'eau, ajouter le 1/2 cube de bouillon de volaille et les faire cuire  en respectant le temps de cuisson mentionné sur l'emballage. Laver et émincer les feuilles de menthe. Mixer le tout et servir sans attendre.

Un classique indémodable que cette soupe à l'oignon gratinée, si simple à préparer et que l'on déguste toujours avec plaisir. Ingrédients pour 2 personnes : . 2 oignons jaunes. 1 gousse d'ail. 1 cube de bouillon de boeuf. 20 g de beaufort râpé. 10 g de beurre. sel, poivre blanc du moulin Eplucher et émincer les oignons. Les faire suer dans une casserole avec le beurre pendant une dizaine de minutes. Eplucher la gousse d'ail. Retirer le germe et la hacher finement. L'ajouter aux oignons. Couvrir de 500 ml d'eau. Ajouter le... [Lire la suite]

Un pur délice que ce velouté à tendance sucrée, réchauffé par un  soupçon de cannelle. (Clin d'oeil à ma soeur !!!) Ingrédients pour 6 personnes : . 700 g de courge. 600 de patate douce à chair blanche. 1 gros oignon. 1 cube de bouillon de volaille. 1 càs d'huile d'olive. 1 pincée de cannelle en poudre (environ 1/2 càc). sel, poivre blanc du moulin Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans la cocotte minute avec l'huile d'olive à feu doux. Pendant ce temps, laver et éplucher la courge et la patate douce.... [Lire la suite]

Un savoureux velouté de chou-fleur épicé, cuit dans un mélange lait + eau, pour lequel j'ai obtenu une texture presque mousseuse en le mixant au blender. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : . 1 chou-fleur d'environ 800 g. 1 oignon. 750 ml de lait. 1 càc de cumin en poudre. 1 càc de curry en poudre. 1 càs d'huile d'olive. quelques feuilles de coriandre ciselée. sel, poivre blanc du moulin Eplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire suer l'oignon. Pendant ce temps, prélever... [Lire la suite]