08 novembre 2009
Clafouti aux poireaux et aux lardons
Le clafouti salé, à la garniture généreuse, ici dans sa version poireaux / lardons, se déguste comme une tarte salée sans pâte, accompagné d'une salade verte.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 poireaux
. 100 g de lardons fumés
. 100 ml de crème liquide allégée
. 1 càs de farine complète
. 1 oeuf
. 1 pincée de noix de muscade
. 1 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et découper les poireaux en rondelles. Les faire fondre dans une poêle anti-adhésive, avec l'huile d'olive, à feu moyen, pendant 10 minutes. Faire dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis les égoutter.
Battre l'oeuf dans un grand bol. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporer la farine tamisée pour éviter la formation de grumeaux. Répartir les poireaux et les lardons dans 2 récipients adaptés et verser l'appareil à clafouti dessus. Enfourner pendant 20 minutes. Déguster chaud.
24 octobre 2009
Tarte au brocoli et au chèvre
Chèvre et brocoli pour un mariage des plus heureux. Cette tarte s'accompagnera élégamment d'une salade verte.
Ingrédients :
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 1 tête de brocoli
. 2 oeufs
. 100 ml de crème allégée
. 100 g de chèvre frais
. 1 pincée de noix de muscade râpée
. 1 poignée de pignons de pin
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais.
Prélever les fleurettes de brocoli et les laver dans un grand volume d'eau. Les égoutter et les faire cuire à la vapeur (10 minutes à la cocotte minute).
Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème, puis incorporer le fromage. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Répartir les fleurettes de brocoli sur la pâte et verser dessus la préparation précédente. Parsemer de pignons de pin et enfourner pendant 35 à 40 minutes.
08 octobre 2009
Chic pizza aux tomates cerises et à la coppa
Une pizza chic pour ses corolles de coppa et ses tomates cerises. Une pizza choc pour ses saveurs brutes. On craque pour cette recette trouvée chez Fashion Cooking.
Ingrédients :
. 1 boule de pâte à pizza décongelée (Picard)
. 1 vingtaine de tomates cerises
. 6 à 8 tranches de coppa
. 1 boule de mozzarella
. quelques olives noires dénoyautées
. 1 pincée d'origan
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 240°C.
Etaler la pâte à pizza, la déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et la laisser reposer 15 à 20 minutes. Laver et couper les tomates cerises en 2. Découper la mozzarella en dés. Répartir les tomates cerise (côté bombé sur la pâte) et les cubes de mozarella. Saler, poivrer et parsemer d'origan. Disposer les tranches de coppa froissées en forme de fleur sur la pizza et répartir les olives. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, la mozzarella doit être fondue et légèrement dorée. A déguster bien chaud, accompagnée d'une salade verte.
09 août 2009
Tarte aux épinards et à la ricotta
Une merveille ! Epinards frais, ricotta, feta et raisins secs pour beaucoup de douceur et de saveurs ! La recette est empruntée au blog C'est moi qui l'ai fait ! A défaut de feuilles filo, j'ai utilisé de la pâte feuilletée.
Ingrédients :
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 200 g de pousses d'épinards
. 200 g de ricotta égouttée
. 200 g de féta
. 30 g de raisins secs
. 1 œuf
. 1 gousse d’ail
. 1 poignée de pignons de pin
. 1 pincée de noix de muscade
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 210°C.
Equeuter les pousses d'épinards. Les laver soigneusement et les égoutter. Les hacher grossièrement au couteau.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, la moitié de la feta écrasée à la fourchette, la gousse d'ail dégermée et finement émincée, l'oeuf légèrement battu, la noix de muscade. Saler et poivrer. Incorporer les raisins secs et les pousses d'épinards.
Disposer la pâte feuilletée dans un moule et la piquer à la fourchette. Verser la préparation précédente sur le fond de tarte, l'égaliser, rabattre les bords de pâte si nécessaire et parsemer du reste de feta coupée en petits cubes et des pignons.
Enfourner pendant environ 30 minutes. La tarte doit être joliment dorée.
10 janvier 2009
Tourte aux pommes de terre
En cette période de grand froid, vous saurez apprécier cette délicieuse tourte aux pommes de terre et à la crème, généreuse et fondante.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 700 à 800 g de pommes de terre
. 2 rouleaux de pâte feuilletée bio
. 120 ml de crème liquide allégée
. 1 gousse d'ail
. 1 jaune d'oeuf
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et peler les pommes de terre. Les passer à la mandoline pour obtenir de fines lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur (à défaut les couper à la main en lamelles les plus fines possible).
Eplucher la gousse d'ail, retirer le germe et la hacher le plus finement possible.
Garnir un moule à tarte d'un rouleau de pâte feuilletée et en piquer le fond à la fourchette. Répartir les pommes de terre. Parsemer d'ail haché, saler et poivrer. Verser la crème par dessus. Ramener les bords de la pâte vers l'intérieur et les passer au pinceau avec de l'eau.
Poser le 2ème rouleau de pâte feuilletée par dessus et souder les bords. Découper une cheminée au centre de la tourte pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson (retirer un petit cercle de pâte au centre). Dessiner un motif sur le dessus à la pointe du couteau et la badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau.
Enfourner pendant 1 heure.
A déguster bien chaud avec une salade verte.
18 novembre 2008
Tarte aux épinards et au poisson
Composition légère pour cette tarte aux épinards, puisque la crème fraîche a été remplacée par du fromage blanc.
Ingrédients pour 3 personnes :
. 1 rouleau de pâte feuilletée bio (Monoprix)
. 400 g d'épinards hâchés surgelés
. 200 g de poisson blanc surgelé
. 2 oeufs
. 200 g de fromage blanc à 20% MG
. 1 gousse d'ail
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 210°C.
Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et la réserver au réfrigérateur.
Faire cuire les épinards avec la gousse d'ail finement hâchée (retirer le germe).
Faire cuire le poisson 2 minutes au micro-ondes puissance maximale. Laisser tiédir, puis l'émietter.
Dans un bol, battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter le fromage blanc et battre à nouveau. Mélanger l'appareil aux épinards. Répartir le poisson sur le fond de tarte. Verser les épinards dessus, lisser et enfourner pendant 30 minutes.
26 octobre 2008
Pizza à la sardine et aux champignons de Paris
La garniture de cette pizza est généreusement parfumée à l'ail, au persil et au parmesan, grâce à une variante du beurre d'ail.
Ingrédients :
. 1 boule de pâte à pizza surgelée, décongelée (Picard)
. 20 cl de coulis de tomate
. 1 boîte de sardines à l'huile
. 250 g de champignons de Paris escalopés
. les feuilles de 10 brins de persil plat émincées
. 1 gousse d'ail finement hachée
. 20 g de parmesan râpé
. 15 g de beurre mou
. 1 càc d'huile
. sel, poivre blanc du moulin
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y faire sauter les champignons jusqu'à légère coloration. Réserver.
Verser dans le bol d'un mini-mixer le persil, l'ail, le parmesan et le beurre coupé en cubes. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Parer les sardines égouttées (gratter la peau, retirer l'arrête centrale) et réserver les filets.
Préchauffer le four à 240°C.
Etaler la pâte à pizza et la disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Etaler le coulis de tomate sur la pâte en gardant un bord de 2 cm. Répartir les champignons et disposer dessus les filets de sardines. Saler et poivrer. Répartir par petites touffes la préparation à base d'ail.
Enfourner pendant 12 minutes. Déguster bien chaud.
04 septembre 2008
Tarte aux légumes grillés et aux graines de courge
Couleurs et saveurs sont au rendez-vous avec cette tarte salée. Une touche de croquant avec les graines de courge et le tour est joué ! Le temps de préparation total est certes un peu long, mais les légumes peuvent être préparés à l'avance.
Ingrédients :
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 1 petit poivron rouge
. 1 petite courgette
. 1 petite aubergine
. 1 oignon
. 1 oeuf
. 150 ml de crème allégée
. 1 càs d'huile d'olive
. 1 poignée de graines de courge
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et parer les légumes (couper les extrémités des courgettes et aubergines, retirer le pédoncule et les pépins du poivron), puis les couper en gros morceaux. Eplucher l'oignon et l'émincer grossièrement.
Placer les légumes dans un plat adapté. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et faire dorer au four pendant environ 45 minutes en les mélangeant de temps en temps.
Préchauffer le four à 210°.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette. Répartir les légumes sur la pâte.
Battre l'oeuf avec la crème, saler, poivrer et verser la préparation sur les légumes. Parsemer de graines de courger et enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
A déguster chaud avec une salade verte.
20 août 2008
Pissaladière
Profitez des dernières semaines de l'été pour déguster cette merveilleuse tarte méditerranéenne. Les oignons, fondus lentement à feu doux, apportent une note sucrée qui contraste agréablement avec la saveur des anchois. A la différence d'une pizza cuite rapidement à four chaud, cette tarte est cuite plus longtemps à température moyenne. Recette réalisée d'après celle de Goosto.
Ingrédients :
. 1 boule de pâte à pizza surgelée décongelée (Picard)
. 700 g à 1 kg d'oignons jaunes
. 2 càs de crème d'anchois
. quelques olives noires
. 2 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Eplucher et émincer les oignons.
Les faire fondre à feu doux avec l'huile d'olive dans une sauteuse pendant 1 heure.
Saler, poivrer, ajouter la crème d'anchois et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte à pizza et la poser sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Répartir la préparation aux oignons sur la pâte et parsemer d'olives noires.
Enfourner pendant 25 minutes environ.
Nota : Traditionnellement, cette tarte est décorée de filets d'anchois qui m'ont fait défaut.
08 août 2008
Tarte à la tomate et à la moutarde
Cette tarte salée est devenue un classique que l'on apprécie particulièrement en été, accompagnée d'une salade verte. Après moults essais, voici une version aboutie qui limite le facheux phénomène de pâte détrempée.
Ingrédients :
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 6 tomates fermes
. 1 boule de mozzarella (facultatif)
. 1 càs de moutarde
. 2 càs de chapelure
. 1 pincée d'origan
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 220°C.
Laver les tomates et les couper en rondelles. Retirer les pépins.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. La piquer avec une fourchette. Etaler la moutarde dans le fond et parsemer de chapelure. Disposer les tomates. Saler, poivrer et ajouter l'origan. Répartir la mozzarella coupées en petits cubes. Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
