31 mars 2008
Tartine de pain Poilâne à la dinde, poire et roquefort
Lorsque j'ai vu la recette de Tartine de poulet, roquette et poire à la fourme d'Ambert réalisée par Péché de Gourmandise, j'ai eu une envie irrésistible de goûter à l'assiociation poire / fromage persillé ... Et je n'ai pas été déçue ! Dans cette tartine croustillante, la force du roquefort est assagie par le fondant et la douceur de la poire.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 tranches de pain Poilâne
. 2 tranches de jambon de dinde
. 1 poire mûre
. 40 g de roquefort
Préchauffer le four à 200°C.
Toaster légèrement les tranches de pain.
Disposer sur chaque tranche de pain, 1/2 tranche de dinde.
Laver et peler la poire. Retirer les pépins et la couper en tranches fines.
Répartir les tranches de poire sur la dinde.
Parsemer de roquefort émietté.
Enfourner pendant 15 minutes environ, le fromage doit être légèrement doré.
29 mars 2008
Tarte aux pousses d'épinard, noix et tofu soyeux
Une véritable découverte pour moi que le tofu soyeux, qui permet de réaliser un appareil à tarte salée sans oeuf et sans crème. Le résultat obtenu est fondant et se tient bien, un pur régal.
Je me suis basée sur la recette de Tarte végétalienne au pesto de roquette et aux noix de Cléa.
Ingrédients pour 1 tarte de 24 cm :
Pour la pâte à tarte
. 1 yaourt au soja
. 2 pots de farine de blé bio + 1 càs
. 1 pincée de sel
. 2 càs d'huile d'olive
Pour la garniture
. 250 g de tofu soyeux (Naturalia)
. 50 g de pousses d'épinard
. 1 gousse d'ail
. 30 g de noix + 4 cerneaux pour la déco
. 2 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à tarte dans un saladier, en mélangeant à la main l'ensemble des ingrédients. Former une boule, la fariner afin qu'elle ne colle pas et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Foncer le moule à tarte garni d'une feuille de papier sulfurisé. La faire cuire à blanc pendant 10 minutes recouverte de haricots secs posés sur une feuille de papier sulfurisé.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Eplucher la gousse d'ail. Retirer le germe et la hacher finement.
Mixer les noix. Mixer soigneusement l'ensemble des ingrédients au blender ou au mixer plongeant dans un récipient adapté.
Sortir la pâte à tarte du four et verser la garniture par dessus. Lisser et décorer de cerneaux de noix.
Enfourner pendant 30 minutes.
15 mars 2008
Pizza au pesto d'épinard et au saumon fumé
Ce n'est un secret pour personne : épinard et saumon forment un duo de choc. Sur de la pâte à pizza croustillante, c'est un régal ! L'idée vient d'une recette présentée sur le site Le journal des femmes.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 boule de pâte à pizza surgelée décongelée (Picard)
. 50 g de pousses d'épinard
. 100 g de saumon fumé
. 2 càs de pignons de pin
. 40 g de parmesan
. 1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 240°C.
Hacher au mini-mixer la moitié des pignons de pin. Ajouter le parmesan râpé (garder quelques copeaux réalisés à l'économe pour la déco), l'huile d'olive et les pousses d'épinard hachées grossièrement au couteau. Donner quelques coups de mixer afin d'obtenir une texture fine et homogène.
Etaler la pâte à pizza et la disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Etaler le pesto d'épinard en laissant 2 cm de bord. Répartir le saumon fumé coupé en morceaux et le reste des pignons de pin.
Enfourner pendant 12 minutes. Parsemer quelques copeaux de parmesan et servir immédiatement.
26 février 2008
Pizza à l'artichaut et au chèvre
Appréciez cette sympathique pizza à pâte fine et croustillante ... Merci Picard !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 boule de pâte à pizza surgelée et décongelée (Picard)
. 200 ml de coulis de tomate
. 2 tranches de jambon blanc
. 5 fonds d'artichauts surgelés
. 1 petit fromage de chèvre
. 1 càs de pignons de pin
. 1 càc d'origan
. sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C.
Faire cuire les fonds d'artichauts dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les couper en 4.
Etaler la pâte à pizza et la disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Etaler le coulis de tomate sur la surface de la pâte en laissant un bord de 2 cm. Saler et poivrer.
Couper le jambon en cubes et les répartir sur le coulis de tomate.
Répartir les quartiers de fond d'artichaut, le chèvre coupé en petits morceaux et les pignons de pin.
Saupoudrer d'origan et enfourner pendant 10 à 12 minutes.
02 janvier 2008
Pizza au prosciutto et à la roquette
La pointe de piquant apportée par la roquette donne tout son caractère à cette pizza.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 boule de pâte à pizza surgelée décongelée (Picard)
. 20 cl de coulis de tomates
. 5 tranches de prosciutto
. 1 boule de mozzarella
. 2 poignées de roquette
. poivre blanc
. 1 càc d'origan
Préchauffer le four à 240°C.
Abaisser la pâte à pizza et la disposer sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
A l'aide d'une spatule, étaler le coulis de tomates en laissant un bord d'1,5 cm. Poivrer et parsemer d'origan.
Disposer les tranches de proscuitto découannées.
Découper la mozzarella en petits cubes et les répartir sur le jambon.
Enfourner pendant 12 minutes.
Lorsque la pizza est cuite, parsemer de pousses de roquette et déguster sans attendre.
04 décembre 2007
Pizza à la courge butternut rôtie
Pour rôtir une courge butternut il vous suffira, après l'avoir lavée et coupée en 4 dans le sens de la longueur, de la vider de ses graines et de la placer directement sur la grille du four (préchauffé à 200°C) pendant 35 minutes environ. Vous aurez pris soin au préalable de badigeonner d'huile d'olive sa chair au pinceau et de la parsemer de sel et d'épices telles que paprika, piment, ... Lorsque la chair sera cuite (la pointe du couteau s'enfonce facilement), vous la laisserez refroidir une dizaine de minutes et l'éplucherez (la peau se retirera alors aisément). Puis vous la couperez en petites tranches, qui pourront être dégustées telles quelles ou intégrées à d'autres préparations.
Ingrédients pour 3 personnes :
. 1/3 de courge butternut rôtie
. 1 boule de pâte à pizza surgelée décongelée (Picard)
. 5 tranches de prosciutto (ou autre jambon italien)
. 30 g de parmesan
. 1 échalotte
. 1 càs de farine
Préchauffer le four à 240°C.
Fariner et abaisser la pâte à pizza et la disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
La recouvrir des tranches de prosciutto.
Eplucher et émincer l'échalotte.
Disposer ensuite les tranches de courge rôtie et parsemer d'échalotte et de copeaux de parmesan.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes.
26 novembre 2007
Tarte à la courge sur pâte aux graines de pavot
La pâte est adaptée du livre "Fondre de plaisir" de Laurence Salomon, empruntée au blog Cuisineplurielle.
La garniture est inspirée de la "Tarte à la courge" et à la coriandre du Blogbio.
Ingrédients :
Pour la pâte
. 150 g de farine de froment
. 50 g de flocons d'avoine
. 1 càs de graines de pavot
. 3 càs d'huile d'olive
. 5 càs d'eau
. 1 pincée de sel
Pour la garniture :
. 700 g de courge muscade
. 2 oeufs
. 150 ml de lait
. 2 gousses d'ail
. 40 g de parmesan râpé
. sel, poivre blanc
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot et le sel.
Faire un puit, ajouter l'huile d'olive et l'incorporer. Ajouter l'eau et former une boule.
Laisser reposer à température ambiante.
Laver, éplucher et couper en cubes la courge.
Eplucher et enlever le germe des gousses d'ail.
Dans une casserole, faire cuire la courge et l'ail à feu moyen et à couvert pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Verser le tout dans une passoire et presser avec le dos d'une cuillère à soupe de manière à bien égoutter la courge.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
Verser la courge dans un saladier.
Dans un bol, battre les oeufs et le lait.
Verser ce mélange sur la courge. Saler, poivrer et mixer.
Verser l'appareil sur la pâte à tarte. Parsemer de parmesan et cuire pendant 35 à 40 minutes.
10 novembre 2007
Tarte aux oignons et au chèvre
Ingrédients pour 3 personnes :
. 1 rouleau de pâte feuilletée
. 2 oignons jaunes
. 1 oignon blanc
. 1 oignon rouge
. 1 càs d'huile d'olive
. 1 càs de miel
. 1 branche de thym
. 3 portions de chèvre frais
. 1 càs de pignons
Préchauffer le four à 220°C.
Dérouler la pâte, la disposer dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Réserver au frigo.
Eplucher les oignons et les émincer grossièrement. Les faire suer sans coloration dans une poêle avec l'huile d'olive et le miel. Lorsqu'ils sont bien fondus, les répartir sur la pâte. Ajouter les morceaux de chèvre et les feuilles de thym.
Enfourner pendant 15 minutes.
Sortir la tarte du four et parsemer de pignons.
La remettre au four pendant 10 minutes.
