01 mai 2008
Omlette aux pousses d'épinard, comté, pignons et raisins secs
Une recette, rapide à réaliser, adaptée du hors-série "Cuisine by Cyril Lignac" spécial fruits & légumes.
Cette omelette aux saveurs surprenantes, s'accompagne idéalement d'une salade verte, pour un repas léger.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 oeufs
. 100 g de pousses d'épinard
. 30 g de comté râpé
. 1 càs de pignons de pin
. 1 càs de raisins secs
. 1 càs de lait
. 1 càc d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive, puis réserver.
Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Ajouter le comté et les raisins égouttés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Y faire fondre les pousses d'épinard.
Verser l'omelette sur les épinards fondus. Parsemer de pignons et laisser cuire à feu moyen-doux, sans remuer. Couper l'omelette en 4 parts et servir sans attendre.
02 avril 2008
Omelette roulée aux pousses d'épinard, saumon fumé et fromage frais
Inspirée par la recette d'Omelette toute roulée herbes et épices de Dorian de l'excellent blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ..., cette omelette agrémentera à merveille vos brunchs, apéros, dîners légers et autres pique-niques !
Ingrédients pour 3 personnes :
. 3 oeufs
. 50 g de pousses d'épinard
. 120 g de saumon fumé en tranches
. 2 càs de fromage St Morêt (allégé ou non)
. 3 càs de lait 1/2 écrémé
. 3 càc d'huile
. sel, poivre blanc du moulin
Emincer grossièrement les pousses d'épinard et les diviser en 3 portions égales.
Casser un oeuf dans un petit bol. Ajouter 1 càs de lait, saler et poivrer. Faire chauffer 1 càc d'huile dans une poêle anti-adhésive. Verser l'oeuf dans la poêle et l'étaler comme de la pâte à crêpe. Parsemer d'une portion de pousses d'épinard émincées. Faire cuire 1 à 2 minutes à feu moyen et retourner à l'aide d'une spatule. Faire cuire l'autre face et réserver. Procéder de la même manière pour les 2 autres oeufs. Laisser refroidir.
Lorsque les omelettes sont refroidies, répartir le fromage sur les 3 pièces et l'étaler à l'aide d'une spatule. Disposer les tranches de saumon fumé et rouler le tout bien serré. Découper en tronçons et déguster.
04 mars 2008
Oeufs cocotte aux épinards et petits lardons
Des oeufs, des épinards frais et quelques lardons fumés ... Il suffit de 3 fois rien pour se régaler !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 oeufs
. 300 g d'épinards frais
. 50 g d'alumettes de lardons fumés
. 2 càs de crème liquide allégée
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Retirer les tiges des épinards et laver les feuilles 3 fois en les baignant dans un grand volume d'eau froide. Bien les égoutter. Faire fondre les épinards environ 5 minutes dans une poêle anit-adhésive chauffée. Saler et poivrer, mélanger, puis presser les épinards dans une passoire pour bien retirer l'eau.
Faire dorer les alumettes de lardons dans une poêle anti-adhésive, puis les égoutter.
Répartir les épinards dans 2 récipients individuels. Casser 2 oeufs par plat.
Ajouter la crème liquide, poivrer et parsemer de lardons.
Enfourner pendant 12 minutes. Le blanc d'oeuf doit être cuit et le jaune encore liquide.
Servir sans attendre.
15 février 2008
Brouillade d'oeufs au parmesan sur fond d'artichaut
Recette dénichée avec bonheur dans un vieux numéro de Guide Cuisine (novembre 2006) et retravaillée à ma façon. Une petite merveille, simple à réaliser.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 6 fonds d'artichaut surgelés (Picard)
. 4 gros oeufs
. 10 g de beurre
. 1 càs de crème liquide allégée
. 40 g de parmesan
. sel, poivre blanc du moulin
Faire cuire les fonds d'artichaut dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l'emballage. Egoutter et réserver.
Pendant ce temps, râper le parmesan (garder des copeaux réalisés à l'aide d'un économe pour la décoration).
Battre les oeufs dans un bol. Saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser les oeufs et les faire cuire en remuant avec une cuillère en bois à fond doux, jusqu'à ce que les oeufs forment une masse crémeuse. Retirer du feu et incorporer la crème et le parmesan râpé.
Répartir la brouillade sur les fonds d'artichaut. Disposer les copeaux de parmesan et servir sans attendre.
