28 avril 2009
Crêpes complètes à l'andouille et à la fourme
Le bon goût du terroir : à réserver aux amateurs de sensations fortes !
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes (12 crêpes environ)
. 4 verres de lait
. 3 oeufs
. 2 verres de farine complète
. 1 pincée de sel
. huile pour la cuisson
Pour la garniture
. 6 tranches fines d'andouille de Vire par crêpe
. 3 morceaux de fourme par crêpe
Verser la farine tamisée et le sel dans un saladier. Ajouter les oeufs battus et mélanger. Incorporer le lait petit à petit,en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte 1 heure avant de cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.
Lorsque vous retourner la crêpe pour faire cuire la 2ème face, diposer les tranches d'andouille et le fromage, la plier en 4 en rabattant les bords lorsque la pâte est cuite et servir immédiatement, avec une salade verte par exemple.
15 novembre 2008
Muffin burger
Petits pains muffin, gouda, roquette, sauce relevée et viande épicée : un burger entre tradition et raffinement. Je n'ai quasiment rien changé de la recette originale, parue dans ELLE à table (n° septembre/octobre 2008).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 muffins blancs ou complets
. 200 g de viande de boeuf hâchée
. 2 tranches de bacon (lard fumé dans la recette originale)
. 2 tranches fines de tomate
. quelques feuilles de roquette
. 4 tranches fines de gouda
. 2 càs de ketchup
. 1 càs de sauce Worcestershire
. quelques gouttes de tabasco
. 1 pincée de cannelle en poudre
. 1 pincée de noix de muscade râpée
. sel, poivre blanc du moulin
Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire et le tabasco.
Former 2 burgers avec la viande hachée de la taille des petits pains. Les saupoudrer d'épices (cannelle et muscade). Faire cuire les burgers dans une poêle anti-adhésive chaude, 2 minutes de chaque côté. Faire dorer les tranches de bacon.
Pendant ce temps, toaster les muffins ouverts en 2 au grille-pain.
Monter les burgers : sur chaque demi-muffin, déposer de la roquette, couvrir de fromage, ajouter la viande, la sauce, la tomate et les refermer.
A déguster sans attendre.
28 septembre 2008
Rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps, garantissent fraicheur et légèreté et sont simples à réaliser. J'ai suivi la recette de Solveig Darrigo dans son livre "Repas légers sur le pouce" (Editions Solar).
Ingrédients pour 8 rouleaux :
. 8 galettes de riz
. 16 crevettes
. 40 g de vermicelles de riz
. 100 g de pousses de soja
. quelques feuilles de laitue
. 50 g de carottes râpées
. quelques feuilles de menthe ciselées
. quelques feuilles de coriandre ciselées
. sel, poivre
. sauce pour nems (Suzi Wan)
Plonger les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante et les blanchir pendant 1 minute. Les retirer à l'aide d'un écumoir, les passer sous l'eau froide, égoutter et réserver. Conserver l'eau pour la cuisson des vermicelles : 3 minutes. Puis les passer sous l'eau froide, égoutter et réserver.
Décortiquer les crevettes. Emincer la laitue. Procéder au montage des rouleaux de printemps, un par un.
Tremper rapidement une galette dans un grand bol d'eau tiède. La poser à plat sur un torchon propre.
Sur le bord de la galette, déposer quelques pousses de soja, des vermicelles, de la laitue, des carottes râpées, deux crevettes, de la menthe et de la coriandre. Saler et poivrer.
Rouler la galette bien serrée et replier les bords sous le dessous du rouleau.
Procéder de la même manière pour les autres.
Déguster les rouleaux trempés dans la sauce.
03 août 2008
Tartines de thon à la tomate et à la mozzarella
A découvrir : ces tartines chaudes et croustillantes, sur de la baguette, pour des en-cas rapides et gourmands. Vous les dégusterez bien chaudes, accompagnées d'une salade verte.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2/3 de baguette
. 1 boîte de thon à l'huile d'olive (160 g)
. 1/2 boule de mozzarella
. 1 tomate
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la baguette en 2 portions égales et les ouvrir en 2. Faire griller très légèrement les morceaux de baguette.
Dans un bol, mélanger le thon bien égoutté, la tomate et la mozzarella coupées en petits dés. Assaisonner et déposer le mélanger sur les morceaux de baguette. Enfourner pendant 12 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.
06 juillet 2008
Tortilla wrap crabe, avocat, tomate
Un sympathique snack savoureux et nourrissant.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 feuilles de tortilla wrap de maïs
. 1 boîte de chair de crabe
. 1 avocat mûr
. 1 tomate ferme
. 1 oignon blanc
. 1 càc de jus de citron
. 1 pincée de piment en poudre
. 1 pincée de sel
Laver l'avocat. Le couper en 2, ôter le noyau et retirer la peau. Dans un petit saladier, écraser la chair à la fourchette. Ajouter le jus de citron et mélanger. Ajouter la tomate lavée, épépinée et coupée en petits cubes. Ajouter l'oignon épluché et émincé. Ajouter la chair de crabe bien égouttée (au besoin presser la chair dans la passoire). Assaisonner et mélanger soigneusement.
Réchauffer les feuilles de tortilla selon les indications de l'emballage. Les garnir et les rouler.
16 juin 2008
Tartine aux saveurs italiennes
Ces tartines, agrémentées de pesto maison, vous promettent un délicieux parfum qui sort du four et mettent le palais en liesse ! A déguster accompagnées d'une salade verte.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 tranches de pain Poilâne
. 4 tranches de jambon sec
. 2 tomates fermes
. 1/2 boule de mozzarella
. 20 g de parmesan râpé
. 1 petite poignée de pignon de pin
. 1 gousse d'ail
. 20 feuilles de basilic frais
. 1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer le pesto en mixant les pignons de pin. Ajouter le parmesan, l'ail épluché et émincé (retirer le germe), les feuilles de basilic hâchées grossièrement et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à la consistance voulue.
Sur la grille du four, déposer les tranches de jambon sur le pain (le jambon doit recouvrir toute la surface pour que le pain ne brûle pas). Ajouter des tranches de tomate.
Couvrir de pesto et de cubes de mozzarella, sans trop approcher des bords afin d'éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson. Enfourner pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
12 mai 2008
Sandwich polaire à la truite fumée
Rapide à préparer, ce savoureux sandwich, servi par exemple avec une salade verte, constitue un repas équilibré.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 tranches de pain polaire
. 100 g de truite fumée en tranches
. 2 tomates bien fermes coupées en tranches
. 2 poignées de laitue hachée grossièrement
. 2 càs de fromage frais type St Morêt
. 1 càs de ciboulette ciselée
. 1 petit oignon blanc
. Poivre 5 baies
Etaler le fromage sur 3 tranches de pain polaire (réserver une tranche de pain nature pour fermer le sandwich). Poivrer et parsemer de ciboulette et d'oignon émincé. Monter le sandwich en superposant les ingrédients selon votre envie et le fermer avec la tranche de pain nature. Le couper en 2 ou en 4 et servir sans attendre.
31 mars 2008
Tartine de pain Poilâne à la dinde, poire et roquefort
Lorsque j'ai vu la recette de Tartine de poulet, roquette et poire à la fourme d'Ambert réalisée par Péché de Gourmandise, j'ai eu une envie irrésistible de goûter à l'assiociation poire / fromage persillé ... Et je n'ai pas été déçue ! Dans cette tartine croustillante, la force du roquefort est assagie par le fondant et la douceur de la poire.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 tranches de pain Poilâne
. 2 tranches de jambon de dinde
. 1 poire mûre
. 40 g de roquefort
Préchauffer le four à 200°C.
Toaster légèrement les tranches de pain.
Disposer sur chaque tranche de pain, 1/2 tranche de dinde.
Laver et peler la poire. Retirer les pépins et la couper en tranches fines.
Répartir les tranches de poire sur la dinde.
Parsemer de roquefort émietté.
Enfourner pendant 15 minutes environ, le fromage doit être légèrement doré.
02 mars 2008
Pita au boeuf, au poivron rouge et à la roquette
Longuement mijotée et légèrement épicée, la farce au boeuf haché et au poivron rouge, mariée à la fraicheur de la roquette et au fondant du comté, s'est révélée une parfaite garniture pour ces pains pita.
Mieux vaut tard que jamais, cette recette participe au Burger Day organisé par l'excellent blog "Le confit c'est pas gras !"
Ingrédients pour 5 pains pita :
. 5 pains pita
. 350 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
. 1 gros poivron rouge
. 1 oignon
. 1 brique de coulis de tomates
. 5 poignées de roquette
. 60 g de comté râpé
. 1 bouquet de coriandre haché
. 1 gousse d'ail
. 1 càs d'huile d'olive
. sel, poivre et piment moulu
Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer l'oignon.
Eplucher la gousse d'ail, retirer le germe et la hacher finement. L'ajouter à l'oignon.
Laver le poivron. Retirer le pédoncules, les graines et les parties blanches à l'intérieur du poivron. Le couper en petits cubes et les ajouter aux oignons fondus. Remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre et le piment et baisser le feu.
Faire chauffer une pôele anti-adhésive et y faire cuire la viande en détachant les morceaux. Ajouter la viande à la préparation précédente et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure environ. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le bouquet de coriandre haché et mélanger.
Préchauffer le four à 200°C.
Humidifier légèrement les pains pita et les passer au four pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer.
Ouvrir les pains pita et les garnir de roquette, de viande et de fromage râpé et déguster sans attendre.
22 novembre 2007
Wrap au saumon fumé et à la roquette
Léger, frais et prêt en 5 minutes !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 pain spécial Lavash
. 2 tranches de saumon fumé (80 g)
. 75 g de fromage frais type Carré Frais
. 1 càs de ciboulette ciselée
. 2 poignées de roquette
. mélange de poivre 5 baies
Ecraser à la fourchette le fromage avec le poivre et la ciboulette, bien mélanger.
Couper le pain en 2 de façon à obtenir 2 carrés.
Etaler le mélange fromage + poivre + ciboulette sur la surface interne des carrés avec une spatule.
Disposer les tranches de saumon fumé sur le fromage et parsemer de roquette.
Rouler le pain et sa garniture. Couper le rouleau obtenu en son milieu.
