09 mai 2008
Merveilleux Carrot Cake
On ne présente plus ce fabuleux gâteau ! Je le réalise suivant la recette de Pascale Weeks ("Cookies, muffins & Co", éditions First), légèrement allégée, que je vous restitue.
Ingrédients :
. 280 g de farine à levure incorporée
. 250 g de sucre en poudre
. 200 ml d'huile
. 280 g de carottes râpées
. 4 oeufs
. 2 càc rases de levure chimique (en plus de la farine à levure)
. 3 càc rases de cannelle en poudre
. 2 càc rases de gingembre en poudre
. 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule (environ 25 cm de diamètre).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices et le sucre vanillé.
Ajouter l'huile et mélanger bien. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
Incorporer les carottes.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner pendant 45 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
04 mai 2008
Pamplemousse rôti au thym
Bien que Cyril Lignac (cf hors-série "Cuisine by Cyril Lignac" spécial fruits & légumes) propose ce plat en accompagnement d'une salade de fenouil, j'ai choisi de le servir en dessert. Vite prêt, le pamplemousse servi chaud trouve le parfait équilibre entre douceur et acidité.
Ingrédients pour 2 ou 4 personnes selon l'appétit :
. 2 pamplemousses
. 1 càc de cassonade
. 1 càc d'huile d'olive
. 4 brins de thym frais
Préchauffer le four sur la position grill.
Laver les pamplemousses et les couper en 2.
Pré-détacher délicatement la chair dans les alvéoles à l'aide d'un couteau.
Saupoudrer de sucre. Répartir l'huile d'olive et le thym.
Enfourner 10 à 15 minutes, jusqu'à légère caramélisation.
20 avril 2008
Feuilletés à la poire et au nutella
Un irrésistible dessert qui se prépare en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !
La recette a été repérée chez Amuses bouche.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte)
. 2 càs de Nutella
. 2 petites poires mûres
. 1 càs d'amandes effilées
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et peler les poires. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Retirer les pépins et couper chaque moitié en tranches fines.
Placer les carrés de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four,
Etaler le Nutella sur les carrés de pâte feuilletée en laissant un bord.
Disposer les poires dessus et parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
A déguster tiède ou froid.
12 avril 2008
Cake au citron et au pavot
Ce cake ultra parfumé, repéré deci delà sur la blogosphère, sera le compagnon idéal de votre tasse de thé ! Je l'ai réalisé suivant la recette de Odélices.
Ingrédients :
. 200 g de farine à levure incorporée
. 160 g de sucre
. 140 g de beurre + 1 noisette pour beurrer le moule
. 3 oeufs
. 2 citrons non traités
. 1 càs de graines de pavot
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Laver les citrons et prélever le zeste d'un citron.
Presser le jus des 2 citrons et réserver.
Battre au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que les graines de pavot et mélanger.
Verser l'appareil dans le moule et enfourner pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
07 avril 2008
Gâteau fondant au chocolat et à la poire
Vu chez Eggs and Mouillettes, ce délicieux gâteau léger poire et chocolat, à base de semoule et de lait de soja, servi sur une crème de soja vanillée et parfumée à l'eau de vie de poire, se laisse manger jusqu'à la dernière cuillerée. Il est tiré du livre "Fondre de plaisir" de Laurence Salomon (Editions Grancher).
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Pour le gâteau
. 1 litre de lait de soja à la vanille
. 5 càs de semoule de blé fine
. 200 g de chocolat noir
. 4 oeufs
. 4 poires mûres
Pour la crème à la vanille
. 2 pots de crème dessert de soja à la vanille
. 2 càs d'eau de vie à la poire
. 3 à 4 càs d'eau
Préchauffer le four à 160°C.
Faire chauffer le lait de soja dans une casserole. Ajouter la semoule en pluie et remuer avec un fouet. Lorsque le lait arrive presque à ébullition, ajouter le chocolat coupé en morceaux et le faire fondre.
Retirer du feu et ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf.
Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en petits cubes et mélanger.
Verser l'appareil dans un grand moule (le mien mesure 30 X 22 cm) recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 40 minutes. (La recette originale préconise 20 minutes de cuisson pour une épaisseur de 2 cm).
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Préparer la crème à la vanille en fouettant quelques instants l'ensemble des ingrédients. Réserver au frais.
Servir les parts sur la crème à la vanille.
30 mars 2008
Petits pots de crème au Bailey's
Pour un dessert qui ne laisse personne indifférent ! La dégustation de ces petits pots parfumés au Bailey's est un pur moment de douceur. Merci à Cess du blog Torchons et Serviettes pour cette excellente recette !
Ingrédients pour 6 petits pots :
. 250 ml de lait 1/2 écrémé
. 150 ml de Bailey's (crème de Whisky)
. 50 g de sucre roux
. 4 jaunes d'oeuf
. 1 càs de chocolat en poudre (Van Houten)
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'une texture relativement mousseuse. Faire chauffer (sans le faire bouillir) le lait additionné du Bailey's.
Verser petit à petit le mélange lait + Bailey's sur les jaunes d'oeuf et le sucre tout en continuant de fouetter.
Répartir l'appareil dans les pots et enfourner au bain-marie pendant 30 minutes (la crème est prise quand elle ne "tremble" plus quand on secoue légèrement le pot).
Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir, saupoudrer de chocolat en poudre.
21 mars 2008
Crumble aux pommes et au pain d'épices
Une nouvelle déclinaison de l'utilisation du pain d'épices, cette fois-ci dans une pâte à crumble croustillante et fondante à la fois.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 pommes
. 30 g de farine
. 20 g de sucre
. 30 g de beurre froid.
. 30 g de pain d'épices
. 1/2 càc de vanille en poudre
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le pain d'épices en morceaux et le mixer (au mini-mixer ou au blender) jusqu'à l'obtention d'une poudre. Verser la farine, le sucre et la poudre de pain d'épices dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en cubes et travailler du bout des doigts afin d'obtenir un mélange homogène et granuleux. Réserver au frais.
Laver et éplucher les pommes. En retirer les pépins et les couper en cubes. Les disposer dans des récipients individuels. Ajouter la vanille et mélanger. Répartir la pâte à crumble sur les pommes et enfourner pendant 25 minutes environ. A déguster tiède ou froid.
10 mars 2008
Pain d'épices en pain perdu et poires caramélisées
Une gourmandise épicée à déguster après un repas léger ... Vous trouverez de nombreuses versions de cette recette sur le net. Je vous propose la mienne, qui conjugue simplicité et mélange des parfums.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 2 grosses poires mûres
. 8 tranches de pain d'épices
. 125 ml de lait 1/2 écrémé
. 1 oeuf
. 1 càs de miel
. 1 pincée de cannelle
. 1 càc de sucre
. 2 noisettes de beurre
Peler les poires. Les couper en 4 et retirer les pépins. Couper chaque quartier en 4 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive et y déposer les tranches de poires. Les faire cuire environ 3 minutes, puis les retourner. Ajouter le miel et faire cuire à nouveau 3 minutes. Les retourner délicatement dans le miel, sur feu assez vif, jusqu'à ce que les poires commencent à dorer.
Pendant la cuisson des poires, mélanger l'oeuf battu, le lait, le sucre et la cannelle dans un récipient plat. Imbiber les tranches de pain d'épices de cette préparation et les égoutter. Faire chauffer la 2ème noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive et y déposer les tranches de pain d'épices. Les faire cuire pendant 3 minutes sur chaque face. Le pain d'épices doit être doré.
Dresser les assiettes en déposant des tranches de poires sur les tranches de pain d'épices et déguster sans attendre.
01 mars 2008
Banane, sauce caramel au beurre salé et pignons grillés
Une merveille de gourmandise que la sauce caramel au beurre salé de Pascale Weeks (C'est moi qui l'ai fait !), mise en scène ici avec de la banane fraîchement coupée et des pignons grillés qui apportent une touche de croquant, pour un dessert simple et étonnant.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 4 petites bananes pas trop mûres
. 1 càs de pignons de pin
. 2 càs de sauce caramel au beurre salé
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle.
Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les disposer dans des coupelles.
Répartir la sauce caramel sur les rondelles de banane et parsemer de pignons grillés.
Pour la sauce caramel au beurre salé, je vous renvoie à la recette de Scally que j'ai suivie à la lettre. Cette sauce se conserve quelques jours dans un pot en verre fermé, à température ambiante.
Testée également sur une compote de pommes non écrasée (pomme Golden en morceaux pas tout à fait fondus) encore tiède, la sauce caramel au beurre salé fond dessus, un pur délice ...
28 février 2008
Crème d'avoine et sa purée de pruneaux au thé vert
Un dessert réconfortant réalisé d'après une recette qui figurait dans le dossier "Manger sain, c'est facile !", publiée dans Elle (n° 3241 du 11/02/08).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 càs bombée de crème d'avoine (Naturalia)
. 6 gros pruneaux moelleux
. 1 tasse de thé vert
. 2 càs de miel liquide
. le zeste d'un citron non traité
Dénoyauter les pruneaux et les faire cuire à feu doux pendant 20 minutes avec le thé vert.
Mixer les pruneaux égouttés avec 1 à 2 càs de thé vert selon la consistance voulue.
Délayer la crème d'avoine dans 200 ml d'eau à feu doux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance relativement épaisse. (Ajouter de l'eau au besoin). Ajouter le miel et le zeste de citron et mélanger.
Répartir la crème d'avoine dans des récipients individuels et couvrir de purée de pruneaux. A déguster tiède ou froid.
