24 novembre 2007
Soupe aux haricots noirs d'inspiration mexicaine
Cette soupe consistante se suffit à elle-même. Avec un fruit en fin de repas, votre menu est tout trouvé !
Ingrédients pour 4 personnes :
. 200 g de haricots noirs secs
. 150 g de lardons natures
. 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
. 1 carotte
. 1 oignon
. 1 branche de celeri
. 1 feuille de laurier
. 750 ml de bouillon de boeuf
. 1 càs d'huile d'olive
. 1 càs de sucre en poudre
. 1/2 càc de piment en poudre
. 1 càs de persil ciselé
. 40 g de gruyère râpé
. sel, poivre blanc
Cherchez les haricots noirs au rayon exotique de votre supermarché.
A défaut, vous pouvez utiliser des haricots rouges.
La veille : faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajouter la branche de celeri et la carotte coupés en petits cubes.
Faire blanchir les lardons 1 minute dans une casserole d'eau bouillante.
Les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir 1 à 2 minutes.
Oter le pédoncule des tomates en boîte et les ajouter avec leur jus dans la cocotte.
Ajouter les haricots noirs rincés et égouttés. Couvrir avec le bouillon de boeuf.
Ajouter la feuille de laurier, le sucre, le piment, saler et poivrer.
Cuire à découvert et à petits bouillons pendant 1h15.
A la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier. Prélever 1/3 de la soupe et la mixer.
Bien mélanger les deux préparations. Servir la soupe parsemée de gruyère râpé et de persil.
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