21 décembre 2007
Tofu au sésame et sa salade de quinoa, courgette et graines germées
Assiette légère réalisée d'après une recette d'Elisabeth Scotto pour une fiche-cuisine ELLE.
La sauce soja/citron se marie à merveille au quinoa et à la courgette. Les graines germées apportent, quant à elles, une saveur prononcée et agréable à cette salade.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 100 g de tofu
. 1/2 verre de quinoa blond
. 1/2 verre de quinoa rouge
. 1 petite courgette
. 1 petite poignée de graines germées (ici, graines de poireau germées)
. 3 càs d'huile d'olive
. 1 càs de jus de citron
. 1 càs de sauce soja
. 1 càs de graines de sésame blanc
. 1 cube de bouillon de légumes
. sel, poivre blanc
Rincer le quinoa et le plonger dans un grand volume d'eau froide additionné du cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire pendant 10 à 15 minutes à feu réduit. Egoutter et réserver.
Laver la courgette et en ôter les extrémités. La passer à la mandoline pour obtenir des allumettes (à défaut, la couper en petits bâtonnets). Réserver.
Réaliser la sauce en mélangeant 2 càs d'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron.
Egoutter le tofu et le couper en gros cubes. Les rouler dans les graines de sésame.
Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les cubes de tofu, salés et poivrés, pendant 5 minutes.
Répartir le quinoa encore tiède, les allumettes de courgettes et les graines germées dans les assiettes à service. Arroser de sauce et disposer les cubes de tofu au sésame. Déguster sans attendre.
Commentaires
Une assiette santé et végé avant les fêtes! Quelle bonne idée!
les courgettes ne sont plus de saison, je les remplacerai par du navet long blanc, et détox entre les réveillons
Un petit plat sain et sympa!
mm ca m'a l'air super bon!!!
bon week end
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=376185&pid=7311913
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
