Velouté de topinambours au miel et au curry

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14 janvier 2008

Velouté de topinambours au miel et au curry

C'était la première fois que je cuisinais du topinambour et ce ne sera définitivement pas la dernière. Ce velouté, légèrement retouché d'une recette trouvée chez Mercotte, était un pur délice : la douceur du topinambour, une note sucrée apportée par le miel, le tout relevé par une pointe de curry.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

. 600 g de topinambours
. 1 càs d'huile d'olive
. 1 petite càs de miel
. 1 càc de curry en poudre
. 150 ml de lait 1/2 écrémé
. 1 cube de bouillon de volaille
. sel, poivre blanc du moulin

Laver et éplucher les topinambours. Les couper en cubes et les faire suer dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter le miel et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant pour créer une légère caramélisation.

Ajouter le curry et couvrir avec 600 ml d'eau chaude. Ajouter le cube de bouillon de volaille et cuire à découvert et à petits bouillons pendant 30 minutes.

Mixer. Ajouter le lait et remixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster chaud.

Posté par annestramgram à 19:14 - 03. Soupes & potages - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

j'ai aussi fait ce velouté il est d'ailleurs sur mon blog et je confirme que c'est un délice!

Posté par Lavande L&P, 14 janvier 2008 à 20:15

je n'ai jamais testé le topinambours! Ton velouté m'intrigue! Je verrais si j'en trouve samedi au marché! Si oui je teste tout de suite ta recette! Un bon velouté le dimanche, ya rien de mieux!

Posté par Frédée, 14 janvier 2008 à 20:16

Hhmmm... Maintenant, il faut que je trouve le courage d'éplucher les topinambours :-)

Posté par Lilie__, 14 janvier 2008 à 20:41

Ahhhh le topinambour quand on y goûte!
J'aime bcp cette touche de curry!
A tester!

Posté par Eliz, 14 janvier 2008 à 20:49

Les soupes sont très appréciées en ce moment, j'essaierais bien celle-ci !

Posté par josephine51, 14 janvier 2008 à 21:39

pas la peine d'éplucher les topinambours je ne le fais pas pour cette recette et ça marche aussi !

Posté par mercotte, 15 janvier 2008 à 07:50

Une recette qui me conviendrait à ravir !

Posté par coco chantrelle, 15 janvier 2008 à 08:50

mmhmh et en plus avec ce froid ca fais un bien fou!!!