21 février 2008
Parmentier de saumon et de fèves
Une recette recopiée chez mon coiffeur dans le magazine Saveurs d'avril/mai 2006. Conclusion : Il y a de bonnes lectures chez mon coiffeur !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 200 g de filet de saumon
. 250 g de fèves surgelées (Picard)
. 2 càs de noisettes réduites en poudre
. quelques gouttes d'huile de sésame
. 1 noisette de beurre
. sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Disposer les filets de saumon dans un plat. Saler et poivrer et enfourner pendant 10 minutes recouvert d'une feuille de papier alu.
Cuire les fèves dans un grand volume d'eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Les égoutter et les éplucher si besoin. Les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette. Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame.
Répartir la purée de fèves dans 2 récipients individuels. Ajouter les filets de saumon émiettés, la poudre de noisette et le beurre. Passer les plats sous le grill quelques minutes en surveillant et servir aussitôt.
