27 février 2008
Soufflé à la courge butternut
Une merveille de légèreté à la texture aérienne !
Recette ultra light adaptée du "Soufflé aux carottes" de Solveig Darrigo dans son livre "Petits dîners légers" (Editions Solar).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 500 g de courge butternut
. 2 oeufs
. 200 g de fromage blanc à 20% de MG
. 1 pincée de noix de muscade
. 1 noisette de beurre
. sel, poivre blanc du moulin
Laver et éplucher la courge. La couper en cubes. La cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les morceaux de courge dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage blanc et la noix de muscade. Saler, poivrer et mixer le tout.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser l'appareil dans un moule beurré (ou dans des récipients individuels) et faire cuire pendant 25 minutes. Servir sans attendre.
