29 février 2008
Brocoli sauté à la sauce soja et au sésame
D'inspiration asiatique, le brocoli cuisiné ainsi accompagnera à merveille un poisson grillé, par exemple.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 brocoli
. 1 càc d'huile
. 2 càs de sauce soja
. 1 càc d'huile de sésame
. 1 càs de graines de sésame
. 1 gousse d'ail
Prélever les fleurettes de brocoli et les laver dans un grand volume d'eau.
Les égoutter et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les fleurettes doivent rester croquantes.
Eplucher la gousse d'ail, retirer le germe et la hacher finement.
Faire dorer les graines de sésame dans une poêle et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Y jeter les fleurettes de brocoli égouttées. Ajouter l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame et les graines de sésame. Faire sauter à feu assez vif pendant 2 à 3 minutes et servir sans attendre.
28 février 2008
Crème d'avoine et sa purée de pruneaux au thé vert
Un dessert réconfortant réalisé d'après une recette qui figurait dans le dossier "Manger sain, c'est facile !", publiée dans Elle (n° 3241 du 11/02/08).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 càs bombée de crème d'avoine (Naturalia)
. 6 gros pruneaux moelleux
. 1 tasse de thé vert
. 2 càs de miel liquide
. le zeste d'un citron non traité
Dénoyauter les pruneaux et les faire cuire à feu doux pendant 20 minutes avec le thé vert.
Mixer les pruneaux égouttés avec 1 à 2 càs de thé vert selon la consistance voulue.
Délayer la crème d'avoine dans 200 ml d'eau à feu doux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance relativement épaisse. (Ajouter de l'eau au besoin). Ajouter le miel et le zeste de citron et mélanger.
Répartir la crème d'avoine dans des récipients individuels et couvrir de purée de pruneaux. A déguster tiède ou froid.
27 février 2008
Soufflé à la courge butternut
Une merveille de légèreté à la texture aérienne !
Recette ultra light adaptée du "Soufflé aux carottes" de Solveig Darrigo dans son livre "Petits dîners légers" (Editions Solar).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 500 g de courge butternut
. 2 oeufs
. 200 g de fromage blanc à 20% de MG
. 1 pincée de noix de muscade
. 1 noisette de beurre
. sel, poivre blanc du moulin
Laver et éplucher la courge. La couper en cubes. La cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les morceaux de courge dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeufs, le fromage blanc et la noix de muscade. Saler, poivrer et mixer le tout.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser l'appareil dans un moule beurré (ou dans des récipients individuels) et faire cuire pendant 25 minutes. Servir sans attendre.
26 février 2008
Pizza à l'artichaut et au chèvre
Appréciez cette sympathique pizza à pâte fine et croustillante ... Merci Picard !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 boule de pâte à pizza surgelée et décongelée (Picard)
. 200 ml de coulis de tomate
. 2 tranches de jambon blanc
. 5 fonds d'artichauts surgelés
. 1 petit fromage de chèvre
. 1 càs de pignons de pin
. 1 càc d'origan
. sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C.
Faire cuire les fonds d'artichauts dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les couper en 4.
Etaler la pâte à pizza et la disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Etaler le coulis de tomate sur la surface de la pâte en laissant un bord de 2 cm. Saler et poivrer.
Couper le jambon en cubes et les répartir sur le coulis de tomate.
Répartir les quartiers de fond d'artichaut, le chèvre coupé en petits morceaux et les pignons de pin.
Saupoudrer d'origan et enfourner pendant 10 à 12 minutes.
24 février 2008
You make my day Award !!!
C'est, non sans une certaine émotion, que je me suis vue décerner un Award par Mouni, du blog Rdv aux mignardises. Un immense merci pour avoir pensé à moi ...
Les différents jeux qui tournent ces dernières semaines de blogs en blogs (6 choses sans importance, Les associations de saveurs, You make my day Award), permettent de promouvoir les blogs qui y participent. Par ce biais, je découvre régulièrement de nouveaux blogs.
A mon tour de remettre des Awards !!! Le palmarès n'a pas été simple à établir : tant de blogs m'enthousiasment, tant de blogs ont déjà participé à ce jeu ...
Sans classement particulier, voici mes lauréats, qui chacuns dans leur style, rivalisent de créativité pour nous émerveiller à chaque publication :
A bientôt sur leur blog !
Sablés au bleu et aux graines de pavot
Puissants en goût, croquants et fondants, ces sablés pur beurre raviront les amoureux de fromage !
La base de la recette est calquée sur celle des sablés au roquefort de Pascale Weeks (C'est moi qui l'ai fait !).
Ingrédients pour 20 sablés environ :
. 100 g de farine
. 80 g de beurre froid
. 100 g de bleu d'Auvergne
. 1 càs de semoule de blé dur
. 1 càs de graines de pavot + 1/2 càs de farine
. 1 pincée de sel
Ecraser le fromage à la fouchette.
Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le sel et la semoule. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer le fromage de façon à obtenir une pâte homogène. Former un boudin de 4 cm de diamètre.
Sur le plan de travail, saupoudrer le mélange farine + pavot. Rouler le boudin dans ce mélange en pressant légèrement pour que les graines adhérent bien. Filmer le boudin et le placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le boudin de pâte en tranches d'1 cm d'épaisseur. Les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les espacer (les sablés s'étalent à la cuisson).
Enfourner pendant 15 minutes. Les sablés sont cuits lorsque les contours des biscuits commencent à dorer.
Associations de saveurs ...
Merci à par Anna, du blog La Bouilloire Bavarde, qui m'a taguée pour participer au jeu des associations de saveurs ... Tout un programme ! Je vous propose donc une liste non exhaustive de 10 mariages gustatifs qui me plaisent particulièrement :
1. citron / pavot
2. potiron / vanille
3. amande / matcha
4. banane / kiwi
5. miel / pêche
6. pomme / cannelle
7. lard / pruneau
8. chocolat / orange
9. patate douce / fève tonka
10. fraise / menthe
Je passe le relais, s'ils le souhaitent, aux blogs suivants :
Instants et saveurs d'Elise
Chez Choumie
Le blog-notes de Lolotte
A la table de Gaelle
Vanessa Cuisine
23 février 2008
Riz rose en cuisson pilaf
97, 98, 99 ... et 100 !!! Déjà 100 recettes sur Anne Stram Gram !
Et pour la 100ème, un riz rose en cuisson pilaf. Parfumé et légèrement croquant, pour un riz qui change du riz !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 verre de riz rose de Thaïlande (Alter Eco)
. 1/2 oignon
. 1 cube de bouillon de légumes
. 2 càc d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans une casserole avec l'huile.
Ajouter le riz et bien mélanger pendant 2 minutes environ, pour l'enrober d'huile.
Ajouter 2,5 verres d'eau ainsi que le bouillon de volaille. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen, selon le temps indiqué sur l'emballage, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, le liquide doit être absorbé.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir sans attendre.
21 février 2008
Parmentier de saumon et de fèves
Une recette recopiée chez mon coiffeur dans le magazine Saveurs d'avril/mai 2006. Conclusion : Il y a de bonnes lectures chez mon coiffeur !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 200 g de filet de saumon
. 250 g de fèves surgelées (Picard)
. 2 càs de noisettes réduites en poudre
. quelques gouttes d'huile de sésame
. 1 noisette de beurre
. sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C.
Disposer les filets de saumon dans un plat. Saler et poivrer et enfourner pendant 10 minutes recouvert d'une feuille de papier alu.
Cuire les fèves dans un grand volume d'eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Les égoutter et les éplucher si besoin. Les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette. Ajouter quelques gouttes d'huile de sésame.
Répartir la purée de fèves dans 2 récipients individuels. Ajouter les filets de saumon émiettés, la poudre de noisette et le beurre. Passer les plats sous le grill quelques minutes en surveillant et servir aussitôt.
20 février 2008
Risotto au potiron et à la vanille
Surfant toujours sur la vague de la vanille dans les recettes salées, je n'ai pas résisté à la suggestion parue dans le Elle de la semaine dernière (n°3241) et ai réalisé ce surprenant et onctueux risotto au potiron et à la vanille. A essayer d'urgence !!!
Mes recommandations d'usage pour les débutants :
Le risotto doit être dégusté sans attendre afin qu'il garde son crémeux. Il ne peut être réchauffé. Les grains de riz gardent une légère fermeté à coeur. Sa cuisson par absorption doit être réalisée à feu vif et demande une grande attention afin qu'il n'attache pas. Mais en respectant ces indications, il est inratable.
Dans les règles de l'art, la cuisson d'un risotto se fait en 17 minutes, sans cesser de le remuer. On ajoutera du bouillon louche par louche, en attendant que le liquide de la première louche ait été absorbé avant d'ajouter la suivante.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 200 g de potiron coupé en cubes
. 120 g de riz carnaroli
. 1/2 oignon
. 20 g de parmesan râpé
. 10 g de beurre
. 2 càc d'huile d'olive
. 1 gousse de vanille fendue et grattée
. 1 cube de bouillon de volaille
. sel, poivre blanc du moulin
Mettre les morceaux de potiron dans une casserole avec la vanille. Ajouter 1 càs d'eau et faire cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque les morceaux sont tendres, les égoutter dans une passoire en pressant avec le dos d'une càs pour bien retirer le jus. Réserver la purée obtenue.
Préparer 1 litre de bouillon de volaille et le garder sur le feu.
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer à feu moyen avec l'huile d'olive dans une casserole.
Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).
A cette étape, veiller à avoir tous les ingrédients à portée de main.
Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer.
Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Et ainsi de suite ...
Au bout des 17 minutes, ajouter le potiron, le beurre et le parmesan. Remuer et rectifier l'assaisonnement si besoin. Le risotto est bien crémeux. Servir et déguster sans attendre.
