15 avril 2008
Saumon grillé et sa tapenade à la tomate séchée
Cette tapenade à la tomate séchée, tirée du livre "Comme un chef" (Editions Larousse) se révèle être un délicieux assaisonnement pour les poissons ou la viande d'agneau. Elle peut également être tartinée sur des toasts grillés et servis à l'apéritif.
Ingrédients pour 3 personnes :
. 3 filets de saumon
. 1 quinzaine de tomates séchées à l'huile égouttées
. 1 dizaine d'olives vertes dénoyautées
. 1 càs de câpres
. 1 càc de moutarde
. 1 càc de jus de citron
. 1 gousse d'ail finement hachée
. 1 càs d'huile d'olive
. quelques brins de romarin finement ciselés
Hacher grossièrement les tomates séchées. Verser l'ensemble des ingrédients dans un mini-mixer et donner quelques pulsations. La texture doit rester plus ou moins en morceaux.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire cuire les filets de saumon sur les 2 faces pendant une 5 à 10 minutes selon l'épaisseur. Servir les filets accompagnés de tapenade et d'un riz violet, par exemple.
Commentaires
Je suis fan de ce genre de recettes bien parfumees! Super!
Mhmm, du saumon, de la tomate séchée... j'adhère et j'adore!
tiens, je fais ça habituellement avec les sardines, mais quelle bonne idée de l'essayer avec le saumon!
Humm, la saveur de tomate séchée doit être délicieuse avec le saumon. A essayer sans tarder...
Super recette , le parfum de cette recette effleure mes petites narines, cela à l'air délicieux. Les lutins
TRès belle assiette, colorée et parfumée..
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