22 avril 2008
Asperges vertes au parmesan, tout simplement
Une recette, où l'asperge est mise en valeur le plus simplement du monde, que l'on retrouve dans le livre "Petits plats entre amis" de Trish Deseine (Editions Marabout).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 botte d'asperges vertes
. 2 càs de vinaigre balsamique
. 2 càs d'huile d'olive
. quelques copeaux de parmesan
. sel, poivre 5 baies
Laver et parer les asperges : Couper les queues et retirer les petites feuilles sur les tiges à l'aide d'un petit couteau.
Les plonger dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, elles doivent rester fermes.
Les égoutter et les disposer dans les assiettes.
Saler et poivrer. Répartir l'huile et le vinaigre.
Les déguster encore tièdes, parsemées de copeaux de parmesan.
