01 mai 2008
Omlette aux pousses d'épinard, comté, pignons et raisins secs
Une recette, rapide à réaliser, adaptée du hors-série "Cuisine by Cyril Lignac" spécial fruits & légumes.
Cette omelette aux saveurs surprenantes, s'accompagne idéalement d'une salade verte, pour un repas léger.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 oeufs
. 100 g de pousses d'épinard
. 30 g de comté râpé
. 1 càs de pignons de pin
. 1 càs de raisins secs
. 1 càs de lait
. 1 càc d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive, puis réserver.
Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Ajouter le comté et les raisins égouttés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Y faire fondre les pousses d'épinard.
Verser l'omelette sur les épinards fondus. Parsemer de pignons et laisser cuire à feu moyen-doux, sans remuer. Couper l'omelette en 4 parts et servir sans attendre.
Commentaires
Parfaite pour un petit diner du dimanche soir ! en tout cas moi je la retiens pour cette occasion
J'aime cette recette, ton omelette est si originale...
C'est super bon ainsi préparé, je fais souvent une omelette de cette manière mais avec des feuilles de salade cuites !
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