01 mai 2008
Omlette aux pousses d'épinard, comté, pignons et raisins secs
Une recette, rapide à réaliser, adaptée du hors-série "Cuisine by Cyril Lignac" spécial fruits & légumes.
Cette omelette aux saveurs surprenantes, s'accompagne idéalement d'une salade verte, pour un repas léger.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 oeufs
. 100 g de pousses d'épinard
. 30 g de comté râpé
. 1 càs de pignons de pin
. 1 càs de raisins secs
. 1 càs de lait
. 1 càc d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive, puis réserver.
Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Ajouter le comté et les raisins égouttés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Y faire fondre les pousses d'épinard.
Verser l'omelette sur les épinards fondus. Parsemer de pignons et laisser cuire à feu moyen-doux, sans remuer. Couper l'omelette en 4 parts et servir sans attendre.
