28 septembre 2008
Rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps, garantissent fraicheur et légèreté et sont simples à réaliser. J'ai suivi la recette de Solveig Darrigo dans son livre "Repas légers sur le pouce" (Editions Solar).
Ingrédients pour 8 rouleaux :
. 8 galettes de riz
. 16 crevettes
. 40 g de vermicelles de riz
. 100 g de pousses de soja
. quelques feuilles de laitue
. 50 g de carottes râpées
. quelques feuilles de menthe ciselées
. quelques feuilles de coriandre ciselées
. sel, poivre
. sauce pour nems (Suzi Wan)
Plonger les pousses de soja dans une casserole d'eau bouillante et les blanchir pendant 1 minute. Les retirer à l'aide d'un écumoir, les passer sous l'eau froide, égoutter et réserver. Conserver l'eau pour la cuisson des vermicelles : 3 minutes. Puis les passer sous l'eau froide, égoutter et réserver.
Décortiquer les crevettes. Emincer la laitue. Procéder au montage des rouleaux de printemps, un par un.
Tremper rapidement une galette dans un grand bol d'eau tiède. La poser à plat sur un torchon propre.
Sur le bord de la galette, déposer quelques pousses de soja, des vermicelles, de la laitue, des carottes râpées, deux crevettes, de la menthe et de la coriandre. Saler et poivrer.
Rouler la galette bien serrée et replier les bords sous le dessous du rouleau.
Procéder de la même manière pour les autres.
Déguster les rouleaux trempés dans la sauce.
Commentaires
ca fais très longtemps que je n'en ai pas mangé et les tiens sont appétissants et réussi!
Et bien tu vois, je sais pas pourquoi mais en voyant ta recette ce soir, j'ai envie de me lancer!
Je n'ai encore jamais tenté d'en faire, mais c'est vrai qu'en voyant les tiens, ça me donne bien envie...
J'aime beaucoup les rouleaux de printemps mais je n'avais jamais pensé à les réaliser moi-même, merci pour cette recette.
mmmh
ah moi je veux bien gouter tes rouleaux de printemps ;)
avec une bonne salade de roquette bien sur !!!!
biz
J'en ai fait une fois ! c'est délicieux, à refaire sans hésitation.
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