11 avril 2009
Risotto au chocolat et à la cannelle
Epices et chocolat pour cette version sucrée du risotto : une merveille qui fera défaillir les fondus de chocolat !!!
Mes recommandations d'usage pour les débutants :
Le risotto doit être dégusté sans attendre afin qu'il garde son crémeux. Il ne peut être réchauffé. Les grains de riz gardent une légère fermeté à coeur. Sa cuisson par absorption doit être réalisée à feu vif et demande une grande attention afin qu'il n'attache pas. Mais en respectant ces indications, il est inratable.
Dans les règles de l'art, la cuisson d'un risotto se fait en 17 minutes, sans cesser de le remuer. On ajoutera du liquide louche par louche, en attendant que le liquide de la première louche ait été absorbé avant d'ajouter la suivante.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
. 600 ml de lait 1/2 écrémé
. 50 g de riz arborio
. 50 g de chocolat noir à 70% de cacao
. 3 càs rases de sucre en poudre
. 2 càs de crème allégée
. 1 noisette de beurre
. 1/2 càc de cannelle en poudre
Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie et le maintenir au chaud pendant la préparation du risotto.
Porter le lait à ébullition et le maintenir au chaud. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le riz et la cannelle et faire nacrer le riz 2 minutes environ (les grains doivent devenir transparents).
Augmenter le feu. Enclencher le minuteur (17 minutes) et verser une louche de lait sur le riz. Mélanger jusqu'à évaporation. Lorsque le lait a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de lait. Et ainsi de suite ...
Au bout des 17 minutes, couper le feu. Ajouter le chocolat fondu, le sucre et la crème. Mélanger soigneusement. Le risotto est crémeux : à déguster sans attendre.
Commentaires
oh ! c'est super gourmand !
aussitot lu aussitôt testé merci c'était très bon
Je n'ai jamais testé en version sucré, en tout cas en version salé, c'est un de mes accompagnements préférés !!!
ça change du riz au lait qui mitonne une heure durant sur le coin du poele..gourmandise quasi instantannée!
C'est une recette que je vais tester dès que possible!
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