26 juillet 2009
Melon rôti à l'huile d'olive et à la menthe
Une recette surprenante pour une dégustation du melon particulière. La cuisson du fruit en fait ressortir les saveurs, la menthe apporte une touche de fraicheur. Il s'agit d'une version simplifiée de la recette publiée dans le numéro de juillet / août 2009 de Elle à table.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
. 1 beau melon mûr
. 1 à 2 càs d'huile d'olive
. 2 càs de cassonade
. quelques feuilles de menthe
Préchauffer le four sur la fonction grill.
Laver le melon et le couper en 4 ou 6 portions selon la taille. Retirer les pépins et disposer les tranches sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Verser sur la chair du melon 1 filet d'huile d'olive et saupoudrer de cassonade. Enfourner sous le grill pendant 5 minutes environ.
Pendant ce temps, laver, sécher et émincer les feuilles de menthe. Les rouler dans de la cassonade.
Servir les tranches de melon saupoudrées de menthe. A déguster tiède.
23 juillet 2009
Mini moelleux à la châtaigne
Une petite gourmandise, dont les amateurs de crème de marrons ne feront qu'une bouchée. Ces mini moelleux accompageront à merveille une glace ou une salade de fruits. La recette est adaptée de celle proposée dans le numéro de juillet / août 2009 de Elle à table.
Ingrédients :
. 75 g de farine de châtaigne
. 75 g de farine de blé
. 3 oeufs
. 1 càs bombée de crème de marron
. 90 g de beurre
. 1/4 de càc de levure chimique
. 50 g de sucre
. 1 gousse de vanille
. 1 pincée de sel
. 1 càs de sucre glace pour la déco
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille (gratter les graines à l'intérieur de la gousse), jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème de marron et mélanger. Ajouter la farine de châtaigne tamisée et mélanger. Incorporer le beurre fondu. Ajouter ensuite la farine de blé tamisée et la levure et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel). Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Remplir les alvéoles d'un moule à mini-muffins aux 3/4 et enfourner pendant 12 minutes (15 minutes pour des moules plus grands).
Démouler les petits gâteaux et les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
20 juillet 2009
Terrine de poulet au tofu et aux légumes sautés
Une terrine fraîche, colorée et subtilement parfumée à déguster nature ou accompagnée d'une sauce au fromage blanc, par exemple. La recette est issue du numéro de juillet / août 2009 de ELLE à table.
Ingrédients pour 6 personnes :
. 400 g de blanc de poulet
. 100 g de tofu fumé (magasins bio)
. 3 blancs d'oeufs
. 1 poivron rouge
. 1 courgette
. 1 gousse d'ail
. 1 càs d'huile d'olive
. quelques brins de thym
. sel, poivre blanc du moulin
Laver les légumes. Peler la courgette (1 bande sur 2) et la couper en petits cubes. Retirer le pédoncule, les pépins et les parties blanches à l'intérieur du poivron. Le couper en petits cubes. Peler et émincer finement la gousse d'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les légumes, l'ail et le thym, pendant 10 minutes environ à feu vif, en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Faire chauffer le four à 180°C.
Garnir un moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé.
Dans un blender, mixer le poulet coupés en gros cubes avec les blancs d'oeufs. Saler et poivrer. Couper le tofu en petits cubes. Dans un saladier, mélanger le poulet, les cubes de tofu et les légumes sautés. Verser la préparation dans le moule et faire cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
A déguster tiède ou froid.
17 juillet 2009
Cake au thon, tomates séchées et pignons de pin
Ensoleillez vos apéritifs en servant ce cake salé, harmonieusement parfumé. La recette de base à l'huile d'olive, trouvée chez Miam ... Maman cuisine !, garantit une texture moelleuse.
Ingrédients :
. 1 yaourt nature
. 200 g de farine
. 3 oeufs
. 1/2 sachet de levure chimique
. 3 càs d'huile d'olive
. 1 boîte de thon à l'huile d'olive
. 8 tomates séchées marinées
. 2 càs de pignons de pin
. 1 noisette de beurre
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le yaourt. Saler et poivrer. Ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite le thon égoutté et émietté, les tomates égouttées et découpées en petits morceaux et les pignons de pin. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche). A déguster froid.
16 juillet 2009
Crumble d'été à la pêche et à la framboise
Quoi de plus délectable qu'un bon crumble bien croustillant aux fruits fondants ?!! Celui-ci allie acidité et douceur en mêlant la pêche et la framboise. A savourer tiède pour encore plus de plaisir.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 pêche jaune mûre
. 1 barquette de framboises fraîches
. 25 g de beurre froid
. 25 g de farine
. 25 g de poudre d'amande
. 25 g de sucre blond de canne en poudre
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre coupé en morceaux, jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse homogène. Réserver au frais.
Emonder la pêche : faire une entaille sur sa peau et la plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. La refroidir sous l'eau fraiche et la peler. La couper en morceaux. Répartir les morceaux de pêche dans 2 récipients adaptés. Ajouter les framboises.
Répartir la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
13 juillet 2009
Purée de courgettes aux épices
La courgette revisitée en purée, qui accompagnera gaiement vos repas estivaux. Il s'agit d'une recette adaptée de celle parue dans les fiches cuisine de ELLE (n° 3312 du 20 juin 2009).
Ingrédients pour 4 personnes :
. 4 courgettes
. 1 gros oignon
. 1 càs de miel liquide
. 1 pincée d'épices à columbo
. 1 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
. 1 càs de graines de courge
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, laver et peler (1 bande sur 2) les courgettes. Les couper en cubes et les ajouter dans la sauteuse. Les faire dorer quelques minutes à feu vif. Ajouter les épices, le miel, un filet d'eau, saler et poivrer. Laisser fondre les courgettes à feu moyen pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps. Lorsque les courgettes sont confites, les écraser grossièrement, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir parsemé de graines de courge.
11 juillet 2009
Saumon en feuille de brick
Une manière simple et élégante de déguster le saumon. La feuille de brick croustille et le saumon reste fondant en bouche.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 4 pavés de saumon frais
. 4 feuilles de brick
. 1 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner d'huile d'olive au pinceau un plat adapté.
Déposer un pavé de saumon sur le bord d'une feuille de brick. Saler et poivrer. Enrouler le pavé de saumon dans la feuille de brick et replier les bords au dessous. Disposer la brick dans le plat et procéder de même pour les autres pavés de saumon. Badigeonner d'huile d'olive au pinceau le dessus des bricks.
Enfourner pendant 15 minutes environ selon la taille des pavés de saumon. Déguster aussitôt.
04 juillet 2009
Tiramisu à la framboise
C'est reparti !!!
Après une longue interruption (déménagement, cuisine en travaux et connexion internet tardive ...), je vous propose un dessert de saison : la version girly du tiramisu, qui fait toujours son effet visuel et gustatif. Pour la recette, je me suis fortement inspirée de celle proposée par l'internaute, que j'ai allégée en sucre.
Ingrédients pour 4 à 6 convives :
. 2 oeufs
. 250 g de mascarpone
. 200 g de framboises
. 40 g de sucre blond de canne
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 càs d'amandes effilées
. 4 à 8 biscuits roses de Reims
Réaliser un coulis de framboises en écrasant à la fourchette 100 g de framboises. Passer la chair obtenue à la passoire fine afin de retirer les pépins. Ajouter le sucre vanillé, mélanger et réserver.
Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone et travailler au fouet. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Monter les tiramisu dans des verrines en alternant une couche biscuit + framboises entières + couli et une couche de mousse de mascarpone. Terminer par une couche de mascarpone. Réserver quelques framboises entières pour la déco. Réserver au frais pendant 4 heures.
Au moment de servir parsemer d'amandes effilées dorées à la poêle et de framboises.
