25 octobre 2009
Saumon en croute de sésame, quinoa au curry façon risotto
Le saumon s'habille d'une croute croustillante et légère, tandis que le quinoa, cuisiné façon risotto, nous dévoile des saveurs insoupçonnées. Cette 2ème recette nous est proposée par le magazine ELLE (n°3328 du 9 octobre 2009).
Ingrédients pour 2 personnes
Pour le saumon en croute de sésame:
. 2 filets de saumon
. 2 càs de graines de sésame blond
. 1 càc d'huile neutre
. sel, poivre blanc du moulin
Rouler les filets de saumon dans les graines de sésame pour les faire adhérer sur les 2 faces. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y déposer les filets de saumon. Les faire cuire 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer.
Pour le quinoa au curry façon risotto:
. 1 verre de quinoa
. 1 échalote
. 1 gousse d'ail
. 1/2 verre de vin blanc
. 1 cube de bouillon de légumes bio
. 1 pincée de curry
. 1 càc d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Porter à ébullition 500 ml d'eau et y faire fondre le cube de bouillon de légumes. Garder au chaud. Eplucher et émincer finement l'échalote et la gousse d'ail dégermée. Les faire suer à feu doux avec l'huile dans une casserole. Ajouter le quinoa et mélanger pour bien l'enrober de matière grasse. Augmenter le feu et ajouter le vin blanc. Remuer jusqu'à évaporation. Ajouter une louche de bouillon de légumes. Laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation et en remuant de temps en temps, avant d'ajouter une autre louche de bouillon jusqu'à cuisson totale du quinoa (environ 15 minutes). Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Commentaires
voilà un délicieux duo !
Une repas bien sympa :)
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