Tartare de saumon et noix de saint jacques
Voici une entrée fraîche et légère qui trouvera facilement sa place dans un menu de fêtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 200 g de saumon
. 200 g de noix de saint jacques
. 1/2 citron jaune
. quelques feuilles de mâche
. 1 échalote
. 2 càs soupe de ciboulette ciselée
. 1 càs d'aneth ciselée
. 3 càs d'huile d'olive
. sel, poivre 5 baies
Préparer l'assaisonnement du tartare : mélanger 2 càs de jus de citron, 2 càs d'huile d'olive, l'échalote ciselée, 1 càs de ciboulette, l'aneth, saler et poivrer. Réserver.
Couper le saumon et les noix de saint jacques en petits cubes. Les mélanger délicatement à la marinade. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Préparer la sauce pour la salade : mélanger 1 càs de jus de citron, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de ciboulette, saler et poivrer.
Dresser les assiettes en déposant la mâche et répartir la sauce. Placer le tartare au milieu et servir.
Astuce : Vous pouvez utiliser du saumon surgelé et le découper avant totale décongélation. Ainsi, encore ferme, il sera plus facile à découper.
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