Salade croquante de pommes
Cette douce salade de pommes, noix et noix de coco, clôturera votre repas avec légèreté. Il s'agit d'une recette publiée dans le magazine Grazia (semaine du 7 au 13 décembre 2012).
Ingrédients pour 6 personnes :
. 2 pommes rouges
. 2 pommes vertes
. 12 noix
. 60 g de lamelles de noix de coco séchée
. 1 gousse de vanille
. 1 citron
. 6 càs de miel
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et prélever les graines à l'intérieur avec le plat d'un couteau. Metter la gousse et les graines dans une casserole, ajouter le miel et 3 càs de jus de citron. Faire chauffer à feu très doux jusqu'à sentir la diffusion de l'arôme. Retirer du feu.
Laver les pommes. Les couper en quartiers, puis les passer à la mandoline (à défaut, les couper en fines tranches). Placer les pommes dans un saladier, verser le miel vanillé filtré. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés et les lamelles de noix de coco. Mélanger délicatement et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation.
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