Carpaccio st jacques citron vert

La noix de saint jacques est mise en valeur en toute simplicité avec cette entrée.

Ingrédients pour 2 personnes : 

. 6 noix de saint jacques sans corail 
. 1 citron vert
. 2 càs d'huile d'olive
. quelques brins de ciboulette
. sel, poivre 5 baies

Découper chaque noix de saint jacques en 3 lamelles. Les disposer sur les assiettes. Ajouter 1 càs de jus de citron vert et 1 càs d'huile d'olive par assiette. Saler, poivrer et parsemer de zestes de citron vert et de ciboulette ciselée.

Nota : Les noix de saint jacques surgelées se prêtent très bien à cette recette (à décongeler dans un mélange eau + lait). Si vous utilisez des noix de saint jacques fraiches, il est recommandé de les placer 30 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.