Tatziki

Dans la famille mezzé, je voudrais le tzatziki ! A préparer à l'avance pour développer les saveurs. 

Ingrédients : 

. 1 concombre
. 200 g de fromage blanc (ici au lait de chèvre)
. 1 gousse d'ail
. 10 feuilles de menthe
. 1 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin

Laver le concombre, le peler, l'ouvrir et retirer les pépins. Le découper en allumettes à la mandoline (ou le râper). Le faire dégorger pendant 15 minutes environ. Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, l'ail finement émincé, la menthe ciselée, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les concombre, mélanger et placer au réfrigérateur avant dégustation.