Galettes avoine banane

On profite du weekend pour se préparer de délicieuses et saines galettes, à déguster au petit-déjeuner ou au brunch. Parfaites avec un coulis de fruits rouges ! Il s'agit de la recette de Lili Barbery, publiée dans Elle (n°3776 du 4 mai 2018).

Ingrédients pour 1 personne :

30 g de flocons d'avoine
1 banane mûre
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre
1 càs de crème de coco
1 càc d'huile de coco

Mélanger la banane écrasée, les flocons d'avoine, l'oeuf battu et la vanille. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle anti-adhésive et déposer la pâte avec une louche pour former 3 galettes. Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ en retournant à mi-cuisson.