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Anne Stram Gram
19 février 2021

Salade tiède au potimarron rôti, millet, kale et pois chiches

SALADE POTIMARRON KALE MILLET POIS CHICHE

Explosion de couleurs et de saveurs avec cette salade hivernale, très inspirée de la recette de Gaz Oakley, Avant Garde Vegan. On retrouve les mêmes ingrédients, seuls les modes de cuisson diffèrent. Le fondant du potimarron, les oignons rouges confits, la texture du kale et le croquant des graines de courge, c'est le bonheur dans l'assiette. La sauce apporte ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer le tout. Le plat parfait ?!!

Ingrédients pour 2 personnes : 

1 petit potimarron
1 oignon rouge
100 g de millet
Quelques feuilles de kale
200 g de pois chiches cuits
Graines de courge
Graines germées
Herbes fraiches de votre choix (ici persil plat)
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Pour la sauce :
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs de jus de citron
1 càs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.
Couper l'oignon rouge en tranches.
Laver et parer le potimarron. Le couper en tranches. Placer les tranches de potimarron et d'oignon rouge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler, poivrer et ajouter 1 càs d'huile d'olive. Bien mélanger et enfourner pendant 30 minutes environ (le potimarron doit être tendre).

Faire cuire le millet dans une casserole d'eau bouillante en suivant les instructions sur le paquet. Egoutter et réserver.

Laver le kale. Retirer la tige centrale et émincer les feuilles. Les placer dans un bol, ajouter 1 càs d'huile d'olive et masser les feuilles pendant 1 à 2 minutes pour les attendrir.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Dresser les assiettes : Répartir le millet, le kale, le potimarron, l'oignon rouge et les pois chiches. Verser la sauce. Parsemer de graines de courge, d'herbes fraiches émincées et de graines germées.

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Anne Stram Gram
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