29 juin 2008
Pipe Rigate au boeuf et aux aubergines
Aubergines, tomates et boeuf haché, lentement mijotés, pour une sauce des plus onctueuses.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 500 g de pipe rigate
. 250 g de viande de boeuf hachée
. 2 petites aubergines
. 1 boîte de 400 g de tomates
. 1 oignon
. 1 càs d'huile d'olive
. 1 branche de thym
. 1 pincée de piment en poudre
. 1 pincée de sucre en poudre
. sel, poivre blanc du moulin
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire fondre dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Laver les aubergines. Retirer les pédoncules. Les couper en petits cubes. Les ajouter dans la cocotte et les faire fondre quelques minutes en remuant.
Faire cuire la viande hachée dans une poêle anti-adhésive en détachant les morceaux.
Ajouter la viande dans la cocotte. Ajouter les tomates. Saler, poivrer, ajouter le sucre, le piment et la branche de thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Ajouter un filet d'eau au besoin.
Lorsque la sauce est cuite, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pâtes et les verser dans la cocotte. Mélanger soigneusement afin de bien enrober les pâtes de sauce. Servir immédiatement, parsemé éventuellement de parmesan râpé.
28 juin 2008
Tartare de concombre, tomate et feta
Rapide à préparer, relevé juste ce qu'il faut, vous pouvez servir ce tartare en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
. 1 concombre
. 2 tomates bien fermes
. 1 oignon blanc
. 60 g de feta
. 1 càc de sauce worcestershire
. 1 càs de vinaigre balsamique
. 2 càs d'huile d'olive
. 2 à 3 gouttes de tabasco
. sel, poivre 5 baies
Laver les légumes. Retirer les extrémités du concombre. Le peler retirant 1 bande de peau sur 2, pour apporter plus de couleur. Le couper en 3 tronçons, puis couper chaque tronçon dans le sens de la longueur. Les évider avec une petite cuillère. Puis couper la chair en petits cubes réguliers.
Evider les tomates et les couper en petits cubes réguliers.
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Couper la feta en petits cubes réguliers.
Réaliser la sauce en mélangeant : sel, poivre, sauce worcestershire, vinaigre balsamique, tabasco et huile d'olive.
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier et servir.
25 juin 2008
Mini-muffins aux fruits rouges et au chocolat blanc
D'irrésistibles muffins à la texture idéale, réalisés en suivant à la lettre la recette de Gloubiblog.
A noter : j'ai utilisé le nouveau chocolat blanc à dessert de Nestlé, qui permet de garder des pépites fondantes.
Ingrédients pour environ 24 mini-muffins :
. 250 g de farine
. 100 g de sucre
. 50 g de beurre
. 250 ml de lait
. 200 g de fruits rouges surgelés (Picard)
. 130 g de chocolat blanc à dessert
. 1 oeuf
. 1 càs de levure
. 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Hacher le chocolat blanc en pépites.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
Dans un autre récipient, mélanger le lait, le beurre fondu et l'oeuf.
Verser la préparation liquide à la préparation sèche sans trop travailler la pâte.
Incorporer les fruits rouges surgelés et les pépites de chocolat.
Remplir à ras bord les empreintes d'un moule à mini-muffins.
Enfourner pendant 18 minutes (25 minutes pour de grands muffins).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
23 juin 2008
Penne aux tomates cerise, feta et basilic
Un délicieux petit plat de pâtes rapide à préparer, quand l'estomac ne peut pas attendre !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 250 g de penne
. 1 vingtaine de tomates cerises
. 60 g de feta
. quelques feuilles de basilic
. 1 gousse d'ail
. 2 càc d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Plonger les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante additionnée de sel. Laisser cuire pendant le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail, retirer le germe et l'émincer finement.
Laver les tomates cerises et les couper en 2. Emietter la feta.
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et y jeter les tomates cerises et l'ail.
Les tomates ne doivent pas cuire plus de 3 minutes pour rester entières.
Egoutter les pâtes. Les verser immédiatement dans la poêle. Ajouter la feta et le basilic ciselé. Mélanger, la feta devient fondante. Saler, poivrer légèrement et déguster sans attendre.
22 juin 2008
Verrine perles Japon à la fève tonka, fraises et muesli
Un dessert original, inspiré de la recette du blog Les tentations culinaires de Clémence. La fève tonka parfume délicatement ces petites merveilles que sont les perles Japon, la fraise fond, le muesli croustille ... Varier les plaisirs selon vos envies, en choisissant d'autres fruits frais, en parsemant de fruits secs émiettés (amandes, noisettes, ...).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 200 ml de lait 1/2 écrémé
. 2 càs rases de perles Japon (manioc, Tipiak)
. 1/3 de fève tonka râpée (en épicerie de luxe, grands magasins)
. 1 càs de sucre en poudre
. quelques fraises
. 2 càs de muesli sans sucre ajouté
Porter le lait à ébullition. Ajouter la fève tonka et les perles Japon. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le sucre en fin de cuisson. Répartir la préparation dans les verrines. Laisser refroidir et réserver à température ambiante.
Au moment de servir, ajouter des fraises coupées en morceaux et parsemer de muesli.
21 juin 2008
Salade aux pousses d'épinards, courgette, tomates cerises et coeurs d'artichauts
Faites le plein de vitamines avec cette salade composée, alliant légumes crus et cuits, saveurs et croquant !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 oeufs
. 1 boîte de coeurs d'artichaut
. 2 belles poignées de pousses d'épinards
. 1 petite courgette
. 1 vingtaine de tomates cerises
. 1 càs de câpres
. 1 càs de pignons de pin
. quelques copeaux de parmesan
. 1 càs de vinaigre balsamique
. 2 càs d'huile d'olive
. 1 càc de moutarde
. 1 càs de ciboulette ciselée
. sel, poivre 5 baies
Plonger délicatement les oeufs dans une casserole d'eau bouillante additionnée de sel ou de vinaigre. Laisser cuire 10 minutes, puis les refroidir sous l'eau froide. Les écaler et réserver.
Réaliser la vinaigrette : mélanger sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile d'olive. Ajouter la ciboulette.
Dresser les assiettes : Répartir les pousses d'épinard. Ajouter la courgette lavée et râpée (j'ai utilisé une mandoline pour obtenir des alumettes de courgette). Ajouter les coeurs d'artichaut rincés et égouttés. Ajouter les tomates cerises lavées et coupées en 2, ainsi que les câpres. Verser la vinaigrette, puis ajouter les pignons de pin dorés à la poêle, les oeufs coupés en 2 et enfin les copeaux de parmesan (réalisés à l'aide d'un économe).
20 juin 2008
Crumble d'aubergine et de tomate au parmesan
Inspirée d'une recette de Coco Jobard dans son livre "Ma suisine pour les amis" (Editions Larousse), cette recette agrémentera à merveille viandes ou poissons.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 aubergine
. 2 tomates
. 4 oignons blancs
. 60 g de farine
. 30 g de parmesan râpé
. 40 g de beurre froid
. 1 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les légumes. Retirer le pédoncule de l'aubergine et la couper sur la longueur en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les tomates en quartier et les oignons en 2. Placer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four et huiler-la au pinceau. Placer les légumes dessus. Saler, poivrer et enfourner. La cuisson des aubergines (que vous pourrez retourner en cours de cuisson) sera plus courte que celle des tomates et des oignons, qui doivent rester enfournés pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre, jusqu'à obtention d'une texture grumeleuse. Réserver au frais.
Placer les légumes rôtis dans un plat à gratin (vous aurez pris soin de presser les tomates afin de retirer l'excédent d'eau). Saupoudrer de pâte à crumble et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit joliment doré. A servir bien chaud.
19 juin 2008
Gâteau au chocolat et à la courgette
Attention : Ceci n'est pas un moelleux au chocolat; ceci n'est pas un fondant au chocolat ... Mais quel gâteau !!! Il s'agit bien entendu de la recette de Clotilde Dussoulier du blog "Chocolate & Zucchini", repérée depuis bien longtemps dans le Elle à table de janvier-février 2008, et enfin réalisée ! A goûter absolument pour son côté "fort en chocolat", du à la présence de cacao en poudre ...
Ingrédients :
. 240 g de farine tamisée
. 110 g de beurre à température ambiante + 1 noisette pour le moule
. 180 g de sucre blond
. 350 g de courgettes (environ 2 courgettes moyennes)
. 60 g de cacao en poudre non sucré (Van Houten)
. 160 g de chocolat noir
. 3 oeufs
. 1 càc de bicarbonate de soude (en pharmacie)
. 1 càc de levure chimique
. 1 càc d'extrait de vanille
. 1 càc de café lyophilisé
. 1 càc de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Beurre et fariner un moule à fond amovible (idéalement) de 25 cm de diamètre.
Laver et râper finement les courgettes. Réserver.
A l'aide d'un gros couteau, hacher le chocolat de manière à obtenir des pépites. Réserver.
Mélanger dans un saladier la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une texture mousseuse. Vous pouvez commencer à la main et utiliser ensuite le batteur à oeufs.
Ajouter la vanille, le café instantané, puis les oeufs, un par un en travaillant la pâte entre chaque oeuf.
Verser les 2/3 de la préparation à base de farine dans cette pâte et mélanger sans trop travailler la pâte.
Verser les courgettes et les pépites de chocolat dans le restant de préparation à base de farine et mélanger pour bien les enrober. Incorporer le tout dans la pâte et mélanger à nouveau sans trop travailler la pâte.
Verser le tout dans le moule. Lisser la pâte avec une spatule et enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Passer la lame d'un couteau sur les bords avant de retirer le cercle amovible.
16 juin 2008
Tartine aux saveurs italiennes
Ces tartines, agrémentées de pesto maison, vous promettent un délicieux parfum qui sort du four et mettent le palais en liesse ! A déguster accompagnées d'une salade verte.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 tranches de pain Poilâne
. 4 tranches de jambon sec
. 2 tomates fermes
. 1/2 boule de mozzarella
. 20 g de parmesan râpé
. 1 petite poignée de pignon de pin
. 1 gousse d'ail
. 20 feuilles de basilic frais
. 1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer le pesto en mixant les pignons de pin. Ajouter le parmesan, l'ail épluché et émincé (retirer le germe), les feuilles de basilic hâchées grossièrement et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à la consistance voulue.
Sur la grille du four, déposer les tranches de jambon sur le pain (le jambon doit recouvrir toute la surface pour que le pain ne brûle pas). Ajouter des tranches de tomate.
Couvrir de pesto et de cubes de mozzarella, sans trop approcher des bords afin d'éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson. Enfourner pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
15 juin 2008
Cake à la banane
J'ai réalisé ce délicieux cake à la banane, parfumé et moelleux, d'après la recette de Pascale Weeks que vous retrouverez sur son blog "C'est moi qui l'ai fait". J'ai tendance à mettre toujours un peu moins de sucre que dans la recette originale. Laissez-vous tenter ...
Ingrédients :
. 200 g de farine à levure incorporée (ou farine normale + 1/2 sachet de levure)
. 125 g de sucre
. 100 g de beurre mou
. 2 oeufs
. 3 bananes mûres
. 1/2 càc de vanille en poudre
. 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Peler les bananes et les écraser à la fourchette.
Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un texture mousseuse. Vous pouvez commencer à la main, puis utiliser le batteur.
Battre les oeufs en omelette, puis les incorporer à la préparation précédente.
Ajouter la farine tamisée (+ levure), le sel et la vanille et mélanger. Ajouter les bananes et mélanger.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
