24 septembre 2008
Chili con carne
Une version rapide dans la préparation de ce plat, à laisser mijoter longtemps à feu doux. Elle est adaptée de la recette de Solveig Darrigo dans son livre "Petits repas en famille" (Editions Solar).
Ingrédients pour 4 personnes :
. 250 g de viande de boeuf hachée à 5% de MG
. 500 g de haricots rouges en boîte
. 1 boîte de 400 g de tomates
. 1 poivron rouge
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 1 càs de concentré de tomate
. 1 feuille de laurier
. 1 branche de thym
. 1 càc de cumin en poudre
. 1 càc d'épices spéciales chili
. 1 càs d'huile d'olive
. 1 càs de coriandre ciselée
. quelques gouttes de tabasco
. sel, poivre blanc du moulin
Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher la gousse d'ail, retirer le germe et l'émincer grossièrement.
Dans une cocotte, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, sans coloration.
Laver le poivron, retirer le pédoncule et les graines à l'intérieur. Le couper en petits cubes.
Ajouter la viande dans la cocotte et la faire cuire en détachant les morceaux.
Ajouter le poivron et le faire sauter quelques instants. Ajouter les tomates, les haricots avec leur jus, les épices, le laurier, le thym, le concentré de tomate, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, en mélangeant de temps en temps. Découvrir en fin de cuisson pour faire réduire la sauce si besoin. Au moment de servir, ajouter le tabasco et rectifier l'assaisonnement. Dresser les assiettes et parsemer de coriandre ciselée.
06 juillet 2008
Tortilla wrap crabe, avocat, tomate
Un sympathique snack savoureux et nourrissant.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 4 feuilles de tortilla wrap de maïs
. 1 boîte de chair de crabe
. 1 avocat mûr
. 1 tomate ferme
. 1 oignon blanc
. 1 càc de jus de citron
. 1 pincée de piment en poudre
. 1 pincée de sel
Laver l'avocat. Le couper en 2, ôter le noyau et retirer la peau. Dans un petit saladier, écraser la chair à la fourchette. Ajouter le jus de citron et mélanger. Ajouter la tomate lavée, épépinée et coupée en petits cubes. Ajouter l'oignon épluché et émincé. Ajouter la chair de crabe bien égouttée (au besoin presser la chair dans la passoire). Assaisonner et mélanger soigneusement.
Réchauffer les feuilles de tortilla selon les indications de l'emballage. Les garnir et les rouler.
