28 octobre 2009
Crumble de cacao à la poire et à la cannelle
Les fondus de chocolat craqueront pour ce dessert fort en cacao, qui vient contraster la douceur de la poire.
Ingrédients pour 6 personnes :
. 6 poires mûres
. 80 g de farine
. 80 g de beurre froid
. 80 de cassonnade
. 40 g de cacao non sucré en poudre (type Van Houten)
. 1 pincée de cannelle en poudre
. 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C.
Réaliser le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre, le sel, le cacao et le beurre coupé en petits cubes, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Conserver au frais.
Peler les poires, les épépiner et les couper en cubes. Les répartir dans 6 récipients individuels. Saupoudrer de cannelle. Parsemer de pâte à crumble et enfourner pendant 30 minutes. A déguster tiède ou froid.
Nota : Si vos poires ne sont pas suffisamment mûres, vous pouvez les précuire quelques minutes à feu doux dans une petite cocotte couverte.
16 juillet 2009
Crumble d'été à la pêche et à la framboise
Quoi de plus délectable qu'un bon crumble bien croustillant aux fruits fondants ?!! Celui-ci allie acidité et douceur en mêlant la pêche et la framboise. A savourer tiède pour encore plus de plaisir.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 pêche jaune mûre
. 1 barquette de framboises fraîches
. 25 g de beurre froid
. 25 g de farine
. 25 g de poudre d'amande
. 25 g de sucre blond de canne en poudre
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre coupé en morceaux, jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse homogène. Réserver au frais.
Emonder la pêche : faire une entaille sur sa peau et la plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. La refroidir sous l'eau fraiche et la peler. La couper en morceaux. Répartir les morceaux de pêche dans 2 récipients adaptés. Ajouter les framboises.
Répartir la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
08 mars 2009
Crumble poire-chocolat aux petits beurres
Voici un crumble très très gourmand et délicieusement croquant, à déguster tiède pour profiter pleinement du chocolat fondu alié à la douceur de la poire.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 5 biscuits petits beurres
. 25 g de beurre mou
. 1 càs de sucre en poudre
. 2 poires mûres
. 20 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à crumble : Emietter à la main les biscuits. Les travailler avec le beurre coupé en cubes et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Réserver au frais.
Réduire le chocolat en pépites à l'aide d'un couteau.
Peler les poires, retirer les pépins et les couper en cubes. Les placer dans 2 récipients individuels. Parsemer de pépites de chocolat et répartir la pâte à crumble par dessus.
Enfourner pendant 25 minutes environ, le crumble doit être joliment doré.
29 janvier 2009
Crumble de mangue à la noix de coco
Du fondant et du croustillant à chaque bouchée pour ce crumble exotique. A goûter absolument !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 mangue mûre
. 25 g de farine tamisée
. 25 g de sucre en poudre
. 25 g de noix de coco râpée
. 25 g de beurre froid
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le crumble : dans un saladier, travailler du bout des doigts la farine, le sucre, la noix de coco et le beurre coupé en cubes, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Réserver au frais.
Laver la mangue et la peler. Retirer le noyau et couper la chair en cubes.
Les placer dans 2 récipients adaptés. Répartir l'appareil à crumble dessus et enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit joliment doré. A déguster tiède ou froid.
26 novembre 2008
Crumble aux pommes et à l'orange
Une combinaison gourmande, où la pomme fondante est vitalisée par l'orange, proposée par Trish Deseine dans son livre "Petits plats entre amis" (Editions Marabout). Les plus gourmands dégusteront ce crumble avec une boule de glace au chocolat.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
. 6 pommes boskop
. le zeste d'une orange non traitée
. le jus d'1/2 orange
. 1 càs de cassonade
. 100 g de sucre
. 225 g de farine (ici mélange de farine blanche et de farine complète)
. 175 g de beurre 1/2 sel froid
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et peler les pommes. Retirer les pépins et les couper en tranches.
Les répartir dans un grand plat. Parsemer de zeste d'orange et arroser avec le jus d'orange.
Saupoudrer de cassonade.
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sucre et le beurre coupé en petits cubes.
Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Répartir la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pendant 50 minutes.
A déguster tiède ou froid.
23 août 2008
Crumble à la rhubarbe et à la framboise
Du croustillant, du fondant, de l'acide et du doux à la fois : un petit délice à s'offrir en fin de repas ou au goûter !
Ingrédients pour 2 personnes :
. 150 g de rhubarbe surgelée
. 80 g de framboises surgelées
. 25 g de beurre froid
. 25 g de farine
. 25 g de poudre d'amandes
. 25 g de sucre en poudre
Préchauffer le four à 200°C.
Verser les fruits dans deux récipients adaptés.
Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre coupé en cubes, jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. Répartir la pâte à crumble sur les fruits et enfourner pendant 20 à 25 minutes, le cumble doit être doré.
A déguster tiède ou froid.
11 août 2008
Crumble de reines-claudes à la farine de châtaigne
Crumble, quand tu nous tiens !
Encore une variante avec des fruits de saison, qui se marient subtilement à la farine de châtaigne.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 8 reines-claudes mûres
. 30 g de beurre froid
. 30 de farine de châtaigne
. 30 g de sucre roux en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les fruits, les ouvrir et retirer le noyau. Les couper en quartier et les disposer dans 2 récipients adaptés. Réaliser la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse. Répartir la pâte sur les fruits et enfourner pendant 25 minutes. La pâte à crumble doit être dorée. A déguster tiède ou froid.
22 juillet 2008
Crumble aux abricots
Rapides à préparer, tous les crumbles sont délicieux ! Les abricots apportent à celui-ci une touche d'acidité, que j'ai choisi de marier à la poudre d'amandes.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 6 abricots mûrs
. 25 g de beurre froid
. 25 g de farine
. 25 g de sucre en poudre
. 25 g de poudre d'amandes
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte à crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre coupé en morceaux, jusqu' à l'obtention d'une texture grumeleuse homogène.
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux.
Les placer dans 2 récipients individuels. Répartir la pâte à crumble sur les abricots et enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble doit doré.
A déguster tiède ou froid.
04 juillet 2008
Crumble de thon à la tomate
Une épatante petite recette facile et rapide à préparer. Il s'agit d'une des variantes proposées dans les fiches-recette du Elle n°3261 de cette semaine (oignon blanc à la place d'olives noires de Kalamata).
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 boîte de thon à l'huile de 160 g (prenez une excellente marque comme Connétable ou La Belle Iloise)
. 1 oignon blanc
. 6 tomates cerises
. 4 quartiers de tomates confites à l'huile
. 2 petites càs de chapelure
. sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand bol mélanger : le thon égoutté et émietté + 1 càs de l'huile de la boîte, les tomates cerises lavées et coupées en 2, les tomates confites égoutées et coupées en petits morceaux, l'oignon blanc épluché et émincé. Saler et poivrer. Répartir dans 2 ramequins. Saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir chaud ou tiède.
20 juin 2008
Crumble d'aubergine et de tomate au parmesan
Inspirée d'une recette de Coco Jobard dans son livre "Ma suisine pour les amis" (Editions Larousse), cette recette agrémentera à merveille viandes ou poissons.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 aubergine
. 2 tomates
. 4 oignons blancs
. 60 g de farine
. 30 g de parmesan râpé
. 40 g de beurre froid
. 1 càs d'huile d'olive
. sel, poivre blanc du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les légumes. Retirer le pédoncule de l'aubergine et la couper sur la longueur en tranches d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les tomates en quartier et les oignons en 2. Placer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four et huiler-la au pinceau. Placer les légumes dessus. Saler, poivrer et enfourner. La cuisson des aubergines (que vous pourrez retourner en cours de cuisson) sera plus courte que celle des tomates et des oignons, qui doivent rester enfournés pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le crumble en travaillant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre, jusqu'à obtention d'une texture grumeleuse. Réserver au frais.
Placer les légumes rôtis dans un plat à gratin (vous aurez pris soin de presser les tomates afin de retirer l'excédent d'eau). Saupoudrer de pâte à crumble et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit joliment doré. A servir bien chaud.
