12 février 2012

Velouté de giraumon au gingembre

Le giraumon, variété de potiron, bien que coriace à éplucher, offre une agréable texture et une saveur douce. Cette recette originale est adaptée de celle proposée par ce site internet. Ingrédients pour 4 personnes . 400 g de giraumon. 10 cl de lait de noix de coco. 10 g de gingembre. 20 cl de lait demi-écrémé. 1 cube de bouillon de légumes. Sel, poivre Laver, éplucher et couper le giraumon en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau avec un cube de bouillon de légumes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Les... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat

Tout y est ! La couleur orangée, le goût, le croustillant et le fondant ! Comme à chaque essai, le potimarron ne nous déçoit pas ! La recette est librement adaptée de celle de Chez Omelette. A goûter absolument ! Ingrédients pour 30 cookies environ : . 210 g de purée de potimarron*. 200 g de farine complète. 100 g de beurre mou. 100 g de sucre blond de canne. 1 oeuf. 1 càc de levure chimique. 1 càc de vanille liquide. 1 pincée de sel. 50 g de pépites de chocolat noir à 75% de cacao. 20 g d'amandes entières concassées. 20 g... [Lire la suite]
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25 janvier 2009

Castellane, sauce au potiron et aux lardons

Le potiron dans tous ses états ! Cette fois-ci, il est transformé en une délicieuse sauce douce et nappante, parfaite pour des pâtes. La recette originale vient du blog Tasca da Elvira. Ingrédients pour 6 personnes : . 750 g de castellane Barilla (ou autres pâtes creuses) . 700 g de chair de potiron. 2 tomates. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 250 g d'alumettes de lardons fumés. 1 cube de bouillon de légumes. 1 càs de basilic haché. sel, poivre blanc du moulin. 180 g de parmesan fraîchement râpé. 1 càs d'huile d'olive Faire... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Gratin de potimarron

Quel délice ! La saveur particulière du potimarron alliée à un fondant incomparable ... A goûter d'urgence !La recette originale vient de Chez Bergeou. Et en plus, la technique de cuisson du potimarron nous épargne la corvée d'épluchage.  Ingrédients pour 2 personnes : . 1/2 potimarron. 125 ml de soja cuisine (Bjorg). 40 g de comté râpé. 1 pincée de noix de muscade. sel, poivre blanc du moulin Laver le potimarron et le placer dans le panier vapeur de la cocotte minute avec un peu d'eau dans le fond. Faire cuire 20... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Velouté de potimarron au thé fumé et aux épices

Le potimarron, délicieux en soi avec ses notes de châtaigne, est ici sublimé par un soupçon de thé fumé et d'épices. (Recette adaptée du livre "Les crèmes", éditions Madame Figaro). Ingrédients pour 4 personnes : . 500 g de chair de potimarron. 1 càs de thé fumé. 2 pincées d'épices à pain d'épices. 100 ml de crème liquide allégée. sel, poivre Laver et peler le potimarron. Retirer les pépins et le couper en petits cubes.Laisser infuser le thé dans 300 ml d'eau bouillante, pendant 3 minutes.Placer les morceaux de... [Lire la suite]
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27 février 2008

Soufflé à la courge butternut

Une merveille de légèreté à la texture aérienne !Recette ultra light adaptée du "Soufflé aux carottes" de Solveig Darrigo dans son livre "Petits dîners légers" (Editions Solar). Ingrédients pour 2 personnes : . 500 g de courge butternut. 2 oeufs. 200 g de fromage blanc à 20% de MG. 1 pincée de noix de muscade. 1 noisette de beurre. sel, poivre blanc du moulin Laver et éplucher la courge. La couper en cubes. La cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les morceaux doivent être tendres.  ... [Lire la suite]
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20 février 2008

Risotto au potiron et à la vanille

Surfant toujours sur la vague de la vanille dans les recettes salées, je n'ai pas résisté à la suggestion parue dans le Elle de la semaine dernière (n°3241) et ai réalisé ce surprenant et onctueux risotto au potiron et à la vanille. A essayer d'urgence !!! Mes recommandations d'usage pour les débutants :Le risotto doit être dégusté sans attendre afin qu'il garde son crémeux. Il ne peut être réchauffé. Les grains de riz gardent une légère fermeté à coeur. Sa cuisson par absorption doit être réalisée à feu vif et demande une... [Lire la suite]
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25 janvier 2008

Velouté de courge et de patate douce à la cannelle

Un pur délice que ce velouté à tendance sucrée, réchauffé par un  soupçon de cannelle. (Clin d'oeil à ma soeur !!!) Ingrédients pour 6 personnes : . 700 g de courge. 600 de patate douce à chair blanche. 1 gros oignon. 1 cube de bouillon de volaille. 1 càs d'huile d'olive. 1 pincée de cannelle en poudre (environ 1/2 càc). sel, poivre blanc du moulin Eplucher et émincer l'oignon. Le faire suer dans la cocotte minute avec l'huile d'olive à feu doux. Pendant ce temps, laver et éplucher la courge et la patate douce.... [Lire la suite]
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20 janvier 2008

Galette des rois au potiron et à l'orange

La galette des rois peut-elle être light ? Je ne pense pas. Néanmoins, je vous en propose une version allégée, puisque la garniture ne contient pas de beurre. J'ai tranformé une tarte au potiron et aux zestes d'orange (dont la recette figure sur le site La popote), goûtée et adorée, en galette des rois, qui ne vous laissera pas indifférent ! Ingrédients pour 8 personnes : . 2 rouleaux de pâte feuilletée bio (Monoprix). 200 g de chair de potiron ou de courge. 100 g de poudre d'amande. 80 g de sucre blond de canne. 1 sachet de... [Lire la suite]
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08 décembre 2007

Lasagnes à la courge butternut

Pour cette recette, j'ai adapté la sauce béchamel "light", sans beurre, de Solveig Darrigo dans son livre "Petits dîners légers". On limite ainsi les matières grasses. Ingrédients pour 2 à 3 personnes : . 250 g de courge butternut rôtie coupée en petites tranches. quelques feuilles de lasagnes pré-cuites. 40 g de parmesan râpé. 125 g d'allumettes de lardons fumés. 400 ml de lait 1/2 écrémé. 30 g de Maïzena. 1 pincée de noix de muscade râpée. sel, poivre blanc Préchauffer le four à 200°C. Dans une... [Lire la suite]
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