27 juillet 2014

Pommes de terre grenaille au balsamique

Cette recette d'Elisabeth Scotto pour Elle (n°3576 du 11 juillet 2014) accompagnera à merveille viandes et volailles. Réalisation : Jim. Ingrédients pour 4 personnes :  . 1kg de pommes de terre grenaille. 100 ml de vinaigre balsamique. 2 càs d'huile d'olive. 12 gousses d'ail. 12 feuilles de laurier. Sel, poivre blanc du moulin Laver les pommes de terre et les sécher. Les faire dorer dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, les gousses d'ail en chemise et les feuilles de laurier sans cesser de mélanger. Verser le... [Lire la suite]
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02 mai 2014

Tomates à la provençale

Un avant goût d'été avec ce grand classique de la cuisine française. Ingrédients pour 2 à 4 personnes :  . 4 tomates rondes. 1 gousse d'ail. Quelques feuilles de basilic. Quelques brins de persil. 1 pincée d'origan. Chapelure. 1 filet d'huile d'olive. Sel, poivre blanc du moulin Préchauffer le four 210°C.Laver les tomates. Retirer le chapeau et les placer dans un plat, partie ronde sur le fond. Saler et poivrer.Mélanger l'ail finement émincé, le basilic et les herbes émincées. Répartir ce mélange sur les tomates. Saupoudrer... [Lire la suite]
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01 février 2014

Tagliatelles aux moules

Un grand classique toujours apprécié : le charme des coquillages mêlés aux pâtes, on adore ! Cette recette fonctionne également avec des coques ou des palourdes (spaghetti alle vongole). Ingrédients pour 4 personnes :  . 500 g de tagliatelles (ou spaghetti, linguine, ...). 1 kg de moules. 4 tomates. 4 gousses d'ail. 1 bouquet de persil plat. 100 ml de vin blanc sec. 2 càs d'huile d'olive. Sel, poivre blanc du moulin Laver les moules en changeant l'eau plusieurs fois (jusqu'à ce que l'eau soit claire). Les gratter au couteau... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Cassolette d'escargots aux champignons

  En cassolette, l'escargot est tout aussi apprécié qu'avec le classique beurre d'ail. Ce plat supporte tout à fait d'être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir. Les cassolettes sont ici proposées avec un riz noir de camargue. La recette originale figure sur Marmiton.  Ingrédients pour 5 personnes :  . 5 douzaines d'escargots en boîte. 500 g de champignons de Paris. 125 ml de vin blanc sec. 200 ml de crème fraîche épaisse. 2 échalotes. 1 gousse d'ail. 1 bouquet de persil plat. 1 pincée de noix de... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Galettes de pommes de terre

Cette recette traditionnelle alsacienne, facile à réaliser, permet de déguster les pommes de terre autrement, entre croustillant et fondant. Associées à un potage de légumes et une salade verte, ces galettes seront appréciées par toute la famille. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : . 1 kg de pommes de terre . 1 oignon. 2 oeufs. 1 càs de persil ciselé. huile pour la cuisson. sel, poivre blanc du moulin Laver et peler les pommes de terre. Les râper finement. Les presser à travers un torchon propre pour en sortir le maximum de... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Gâteau marbré

Un grand classique, toujours apprécié au goûter. Voici ma version, simple variante du gâteau au yaourt. Ingrédients : . 1 yaourt. 3 pots de farine tamisée (le pot de yaourt sert de mesure). 1 pot de sucre en poudre. 1/2 pot d'huile neutre. 1/2 sachet de levure chimique. 3 oeufs. 100 g de chocolat noir à 70% de cacao. 1 pincée de vanille en poudre. 1 pincée de sel. 1 noisette de beure pour le moule Préchauffer le four à 200°C.Beurrer et fariner un moule à cake. Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Lapin aux pruneaux

Un plat en sauce relativement rapide à réaliser et généreusement savoureux, appréçiable en ces froides journées de décembre. Il est ici accompagné de tagliatelles fraîches. Ingrédients pour 4 personnes : . 1 lapin coupé en morceaux. 100 g de lardons fumés. 1 douzaine de pruneaux. 300 ml de vin rouge. 1 oignon. 1 cube de bouillon de volaille. 1 càs d'huile neutre. 2 càs de farine. sel, poivre blanc du moulin Eplucher et émincer l'oignon. Fariner les morceaux de lapin.  Réserver le foie et les rognons. Faire chauffer... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Véritables tagliatelles à la carbonara

D'après Marmiton, il s'agit de la véritable recette des pâtes à la carbonara, sans crème fraîche, ce qui allège considérablement l'addition en calories ! Mais pas le goût. De plus, c'est tellement rapide à préparer ... A tester d'urgence ! Ingrédients pour 2 personnes : . 250 g de tagliatelles fraiches. 100 g d'allumettes de lardons fumés. 2 oeufs. 30 g de parmesan râpé. sel, poivre blanc du moulin Faire dorer les alumettes de lardons dans une poêle anti-adhésive. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Tarte au citron

Une tarte à la saveur citron prononcée, que l'on apprécie justement pour son acidité. Pâte sablée et lemon curd, selon la recette de Cléa. Encore meilleure le lendemain ... s'il en reste !!! Ingrédients : Pour la pâte :. 125 g de farine. 25 g de sucre blond de canne. 60 g de beurre . 1 jaune d’oeuf. 1 pincée de selPour la garniture :. 4 citrons bio ou non traités. 150 g de sucre blond de canne. 3 oeufs. 1 càs de maïzena Préchauffer le four à 180°C. Réaliser la pâte : Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la... [Lire la suite]
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05 août 2009

Petits farcis provençaux

Une recette traditionnelle appréciée par toute la famille, relativement légère. Se marie parfaitement avec du riz. Ingrédients pour 10 légumes farcis environ : . 250 g de viande de boeuf hachée . 200 g de chair à saucisse. tomates et courgettes rondes . 1 oignon. 1 gousse d'ail. 1 càs de persil ciselé. la mie d'une tranche de pain trempée dans du lait. sel, poivre blanc du moulin Préchauffer le four à 200°C.Laver soigneusement les légumes. Découper un chapeau et évider le coeur des légumes à l'aide d'une cuillère. Saler... [Lire la suite]
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