01 février 2014

Tagliatelles aux moules

Un grand classique toujours apprécié : le charme des coquillages mêlés aux pâtes, on adore ! Cette recette fonctionne également avec des coques ou des palourdes (spaghetti alle vongole). Ingrédients pour 4 personnes :  . 500 g de tagliatelles (ou spaghetti, linguine, ...). 1 kg de moules. 4 tomates. 4 gousses d'ail. 1 bouquet de persil plat. 100 ml de vin blanc sec. 2 càs d'huile d'olive. Sel, poivre blanc du moulin Laver les moules en changeant l'eau plusieurs fois (jusqu'à ce que l'eau soit claire). Les gratter au couteau... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Cassolette d'escargots aux champignons

  En cassolette, l'escargot est tout aussi apprécié qu'avec le classique beurre d'ail. Ce plat supporte tout à fait d'être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir. Les cassolettes sont ici proposées avec un riz noir de camargue. La recette originale figure sur Marmiton.  Ingrédients pour 5 personnes :  . 5 douzaines d'escargots en boîte. 500 g de champignons de Paris. 125 ml de vin blanc sec. 200 ml de crème fraîche épaisse. 2 échalotes. 1 gousse d'ail. 1 bouquet de persil plat. 1 pincée de noix de... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Galettes de pommes de terre

Cette recette traditionnelle alsacienne, facile à réaliser, permet de déguster les pommes de terre autrement, entre croustillant et fondant. Associées à un potage de légumes et une salade verte, ces galettes seront appréciées par toute la famille. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : . 1 kg de pommes de terre . 1 oignon. 2 oeufs. 1 càs de persil ciselé. huile pour la cuisson. sel, poivre blanc du moulin Laver et peler les pommes de terre. Les râper finement. Les presser à travers un torchon propre pour en sortir le maximum de... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Gâteau marbré

Un grand classique, toujours apprécié au goûter. Voici ma version, simple variante du gâteau au yaourt. Ingrédients : . 1 yaourt. 3 pots de farine tamisée (le pot de yaourt sert de mesure). 1 pot de sucre en poudre. 1/2 pot d'huile neutre. 1/2 sachet de levure chimique. 3 oeufs. 100 g de chocolat noir à 70% de cacao. 1 pincée de vanille en poudre. 1 pincée de sel. 1 noisette de beure pour le moule Préchauffer le four à 200°C.Beurrer et fariner un moule à cake. Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Lapin aux pruneaux

Un plat en sauce relativement rapide à réaliser et généreusement savoureux, appréçiable en ces froides journées de décembre. Il est ici accompagné de tagliatelles fraîches. Ingrédients pour 4 personnes : . 1 lapin coupé en morceaux. 100 g de lardons fumés. 1 douzaine de pruneaux. 300 ml de vin rouge. 1 oignon. 1 cube de bouillon de volaille. 1 càs d'huile neutre. 2 càs de farine. sel, poivre blanc du moulin Eplucher et émincer l'oignon. Fariner les morceaux de lapin.  Réserver le foie et les rognons. Faire chauffer... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Véritables tagliatelles à la carbonara

D'après Marmiton, il s'agit de la véritable recette des pâtes à la carbonara, sans crème fraîche, ce qui allège considérablement l'addition en calories ! Mais pas le goût. De plus, c'est tellement rapide à préparer ... A tester d'urgence ! Ingrédients pour 2 personnes : . 250 g de tagliatelles fraiches. 100 g d'allumettes de lardons fumés. 2 oeufs. 30 g de parmesan râpé. sel, poivre blanc du moulin Faire dorer les alumettes de lardons dans une poêle anti-adhésive. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Tarte au citron

Une tarte à la saveur citron prononcée, que l'on apprécie justement pour son acidité. Pâte sablée et lemon curd, selon la recette de Cléa. Encore meilleure le lendemain ... s'il en reste !!! Ingrédients : Pour la pâte :. 125 g de farine. 25 g de sucre blond de canne. 60 g de beurre . 1 jaune d’oeuf. 1 pincée de selPour la garniture :. 4 citrons bio ou non traités. 150 g de sucre blond de canne. 3 oeufs. 1 càs de maïzena Préchauffer le four à 180°C. Réaliser la pâte : Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la... [Lire la suite]
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05 août 2009

Petits farcis provençaux

Une recette traditionnelle appréciée par toute la famille, relativement légère. Se marie parfaitement avec du riz. Ingrédients pour 10 légumes farcis environ : . 250 g de viande de boeuf hachée . 200 g de chair à saucisse. tomates et courgettes rondes . 1 oignon. 1 gousse d'ail. 1 càs de persil ciselé. la mie d'une tranche de pain trempée dans du lait. sel, poivre blanc du moulin Préchauffer le four à 200°C.Laver soigneusement les légumes. Découper un chapeau et évider le coeur des légumes à l'aide d'une cuillère. Saler... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Lapin aux olives

Une recette simple qui donne des couleurs à votre assiette et vous garantit saveurs et viande fondante. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : . 1 lapin découpé en morceaux. 1 petite boîte de tomates. 1 petite boîte d'olives noires dénoyautées. 1 feuille de laurier. 300 ml de vin blanc sec. 1 oignon. 1 gousse d'ail. 1 càc rase de paprika. 1 càc de fond de veau. 1 càs d'huile d'olive. sel, poivre blanc du moulin Eplucher et émincer l'oignon et l'ail dégermé. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux... [Lire la suite]
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01 mars 2009

Crème caramel

La crème caramel ou le dessert de nos grands-mères ... Fermeté et texture lisse nous ravissent ! Pour y parvenir, j'ai adapté les proportions de la recette du site Easy French Cook. Ingrédients pour 6 petits ramequins Pour la crème :. 500 ml de lait 1/2 écrémé. 4 oeufs. 60 g de sucre. 1 gousse de vanille Pour le caramel :. 80 g de sucre. 1 filet d'eau Préchauffer le four à 160°C. Réaliser le caramel : dans une casserole, faire fondre le sucre et l'eau. Lorsque le mélange commence à brunir et s'épaissir, le répartir... [Lire la suite]
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