C'est la pleine saison des asperges. C'est vraiment mon légume préféré. Je pourrais en manger chaque jour ! Voici une nouvelle façon de les apprécier : avec des tortellini, de la stracciatella et quelques pistaches pour créer la surprise. Hyper simple, hyper délicieux. Miam !

Ingrédients pour 2 personnes : 
250 g de tortellini
1 botte d'asperges vertes
150 g de stracciatella
2 gousses d'ail émincées
1 càs de pistaches natures
Quelques brins d'aneth
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Parer les asperges et les couper en biseau. Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail émincé. Y faire sauter les asperges quelques minutes. Elles doivent rester croquantes. Saler et poivrer.
Torréfier les pistaches quelques minutes dans une poêle puis les concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.
Plonger les tortellini dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage. Récupérer les tortellini à l'aide d'un écumoire et les placer dans la poêle avec les asperges. Mélanger. 
Dresser les assiettes : Répartir les tortellini et les asperges. Ajouter la stracciatella. Parsemer de pistaches et de brins d'aneth. 

Envie d’un dessert décadent ou d’un truc super réconfortant pour le brunch du dimanche ?!! Laissez-vous tenter par cette brioche perdue et sa pomme au four fondante. On ajoute une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise … Bon dimanche !

Ingrédients pour 3 personnes :

Pour la brioche perdue 
3 tranches épaisses de brioche 
2 œufs
240 ml de lait
2 càs de sucre en poudre
½ càc de cannelle
Beurre

Pour les pommes au four 
3 pommes à cuire
3 dattes medjool
1 poignée d’amandes et de noisettes
1 càc de cannelle

Pour servir
1 càs de noisettes
Glace vanille

Préparer les pommes au four. Préchauffer le four à 180°C. Couper les dattes en petits morceaux. Hacher au couteau les amandes et les noisettes. Peler et évider les pommes. Les farcir avec le mélange dattes, amandes, noisettes et cannelle. Enfourner pendant 45 minutes.

Préparer les brioches perdues : Dans un plat, mélanger le lait, les œufs, le sucre et la cannelle. Tremper les tranches de brioche dans la préparation. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Y faire cuire les tranches de brioche sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dressage : Disposer les tranches de brioche sur des assiettes à dessert. Poser dessus les pommes cuites. Ajouter une quenelle de glace. Parsemer de noisettes hachées.

On adore ces grosses nouilles généreuses avec une sauce super gourmande. J'ai suivi la recette de @chey_nese en remplaçant le tahini par du beurre de cacahuète. Ses ingrédients sont faciles à trouver. Elle se prépare à la minute. Alors, qui craque pour les nouilles udon ? 

Ingrédients pour 3 personnes : 

3 portions individuelles de nouilles udon

Pour la sauce : 
3 càs d'huile neutre
3 gousses d'ail hachées
3 tiges d'oignon vert ciselées
3 càs de purée de cacahuète
60 ml d'eau
2 càs de sauce soja
1 pincée de piment en poudre

Pour le dressage :
1 càs de noix de cajou hachées au couteau
1/3 de concombre coupé en fines lanières
Kimchi
Tige d'oignon vert ciselé

Préparer la sauce : Placer tous les ingrédients dans une poêle. Faire chauffer doucement en mélangeant. Réserver.

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les pâtes, les passer sous l'eau froide. Puis les réchauffer à feu doux dans la sauce en mélangeant. 

Dresser les assiettes : Répartir les pâtes et le concombre. Ajouter le kimchi. Parsemer de noix de cajou, d'oignon vert ciselé et autres topping de votre choix.

Aujourd'hui, on s'attaque à une institution de la gastronomie parisienne : l'oeuf mayo. J'ai testé une recette de mayonnaise parue dans "On va déguster Paris" de François-Régis Gaudry & ses amis. La touche de vinaigre de xérès fait toute la différence. J'ai l'habitude de cuire les oeufs durs 10 minutes dans l'eau bouillante. Cependant, j'ai vu qu'au concours de l'oeuf mayo, certains les cuisent 8'39. Quelle précision ! A tester ...

Ingrédients : 

2 oeufs / personne
Quelques pousses de graines germées
Poivre du moulin

Mayonnaise : 
1 jaune d'oeuf (oeuf à température ambiante)
1 càc de moutarde de Dijon
1 càs de vinaigre de xérès
200 ml d'huile de pépin de raisin (ici huile de colza)
Sel, poivre du moulin

Cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les refroidir sous l'eau froide. Les écaler et réserver.

Préparer la mayonnaise : Battre au fouet (électrique pour ma part !) le jaune d'oeuf avec la moutarde en versant l'huile en filet. Saler, poivrer et ajouter le vinagre de xérès en continuant à fouetter.

Dresser les assiettes : Couper les oeufs en 2 et les placer sur les assiettes. Ajouter 1 càc de mayonnaise sur chaque oeuf. Ajouter un tour de moulin à poivre et quelques pousses de graines germées.

Vous cherchez une idée de dernière minute pour votre repas de Noël ?!! La voici ! A servir seule ou en accompagnement, la recette de La guinguette d'Angèle est parfaite. Une belle assiette à présenter sur la table qui enchantera vos convives.

Ingrédients pour 2 personnes : 

600 ml de bouillon de légumes
85 g de polenta
1 ou 2 fenouils selon la taille
1 càs d’huile d’olive
1 càs de sirop d’érable
1 càs de graines de moutarde (ici graines à roussir)
1 bouquet de mélange d’herbes fraiches : aneth, ciboulette, persil…
50 g de parmesan râpé
Fleur de sel & poivre
1 càs de noisettes

Torréfier les noisettes dans une poêle. Les frotter entre elles pour retirer la peau. Les hacher grossièrement. Réserver.

Couper le fenouil en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive et les graines de moutarde dans une poêle à feu vif. Saisir les morceaux de fenouil quelques instants puis ajouter le sirop d’érable. Laisser caraméliser environ 5 minutes sur chaque face. Ils doivent être joliment colorés. Saler et poivrer.

Hacher les herbes fraiches (en réserver pour le dressage).
Dans une casserole, porter à ébulltion le bouillon de légumes. Verser ensuite la polenta en pluie fine en mélangeant à l’aide d’un fouet. Faire épaissir la polenta pendant environ 5 minutes en fouettant tout au long de la cuisson. En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraiches et le parmesan, saler et poivrer.

Dresser les assiettes : Répartir la polenta. Déposer le fenouil. Parsemer d'herbes fraiches et de noisettes.

D'après une étude scientifique récente, manger des pâtes rend heureux. On aurait tort de s'en priver ! Vu chez Clemfoodie, les pâtes carbonara version végétarienne aux champignons m'ont fait envie. Une recette susceptible de plaire à toute la famille, rapide à réaliser, c'est parfait !

Ingrédients pour 3 personnes en plat principal : 

375 g de pâtes complètes
huile d'olive 
500 grammes de champignons (ici des pleurotes)
3 gousses d'ail
1 càc de paprika fumé
80 grammes de pecorino
3 jaunes d'oeuf
persil plat
sel, poivre du moulin

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire sauter les champignons avec l'ail et le paprika fumé. Saler et poivrer. Réserver. 
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage. Réserver 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes pour la sauce. 
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le pecorino râpé, les oeufs, du poivre et 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes. 
Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et incorporer la sauce hors du feu. 
Servir immédiatement avec les champignons et du persil ciselé. 

La courge et les pâtes, ça fonctionne si bien ensemble. J'ai suivi la recette de @justunfrenchie, où la butternut rôtie sert de base à une sauce crémeuse au parmesan. 

Ingrédients pour 4 personnes : 
1/2 courge butternut
100 g de parmesan rapé + quelques copeaux 
1 tête d'ail
1/2 oignon
500 g de linguine
2 càs de concentré de tomate
Sel, poivre du moulin
Herbes sèches (au choix : thym, origan, sauge, ...)
1 pincée de piment en poudre
1 càs de pignons de pin torréfiés
Huile d'olive
Herbes fraiches (ici persil plat)

Préchauffer le four à 190°C. Parer la courge et la couper en cubes. Couper l'oignon en morceaux. Couper le haut de la tête d'ail. Placer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter 2 càs d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'herbes sèches. Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage. Egoutter les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson pour la sauce. 
Mixer les légumes rôtis avec le parmesan, le concentré de tomate, le piment et l'eau de cuisson des pâtes. Mélanger les pâtes avec la sauce.  
Dresser les assiettes : répartir les pâtes, parsemer de pignons de pin, de copeaux de parmesan et d'herbes ciselées.

Totalement fan de ce genre de recette pour le dimanche midi. On se régale sans passer 3 heures en cuisine. Ce grilled cheese aux saveurs d'automne, repéré chez Chloe and you coche toutes les cases : fort/doux, croquant/fondant. On l'accompagne avec une salade verte ou un bol de potage.

Ingrédients pour 2 personnes :

4 grandes tanches de votre pain préféré
4 tranches de cheddar
1 poire mûre
1 oignon
1 càc de miel
2 poignées de roquette
Quelques cerneaux de noix
Poivre du moulin
Huile

Emincer finement l'oignon et le faire fondre dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile et du miel.
Sur 2 tranches de pain, déposer la roquette, le cheddar, la poire coupée en fines tranches, l'oignon, les noix grossièrement hachées.
Poivrer et refermer les sandwichs avec une 2ème tranche de pain. 
Faire griller les sandwichs sur chaque face dans une pôele avec un peu d'huile.
C'est prêt quand le pain est joliment doré et le fromage fondant.

Longtemps que je n'avais pas fait cette recette. Et je ne l'avais jamais postée. Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. C'est vrai avec cette recette. 5 ingrédients, un peu d'amour et on se régale. 

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée (ici Picard)
3 oignons doux (ici oignons roses)
1/2 bûche de chèvre
1 càs de miel
Thym
1 càs d'huile
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180C. 
Parer et les oignons et les couper en fines lanières. Les faire fondre à feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive et le miel, en mélangeant régulièrement. 
Abaisser la pâte, la placer dans un moule et la piquer à l'aide d'une fourchette. Répartir les oignons et le chèvre coupé en rondelles. Saler légèrement, poivrer et parsemer de thym. 
Enfourner pendant 35 à 40 minutes environ. 
A déguster chaud ou tiède. 

Savez-vous que le couscous est le plat préféré des français ?!! Pour un couscous qui change du couscous, on adopte avec plaisir la recette de Chloé and you ! On retrouve les épices du couscous avec des légumes cuits au four. Il a été ici réalisé avec des légumes d'été et servi avec du boulgour de sarrasin. Il s'adapte à toutes les saisons, il suffit de varier son panier de légumes. Vous pouvez bien sûr remplacer les fèves par des pois chiches et le boulgour par de la semoule. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 aubergine
2 petites courgettes
3 tomates
1 kg de fèves fraiches
1 tête d'ail
1 poignées de raisins secs
2 cubes de bouillon de légumes
2 càs de concentré de tomate
1 càc de paprika fumé
2 càc de ras-el-hanout
1 càc de curcuma
1/2 càc de cannelle
Coriandre fraiche
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin
400 g de boulgour de sarrasin

Préparer les légumes : 
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, parer et couper en morceaux les légumes (oignon, poivron, aubergine, tomates et courgettes). Les placer dans un plat à four. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Ajouter un filet d'huile d'olive et parsemer de paprika fumé. Saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les légumes et enfourner pendant 30 minutes. 

Préparer les fèves : 
Ecosser les fèves. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Les laisser cuire 5 minutes à la reprise de l'ébullition à feu modéré. Les égoutter, les rafraichir sous l'eau froide. Retirer délicatement la peau de chaque fève. Réserver. 

Préparer le bouillon : 
Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes. Réduire le feu et ajouter le concentré de tomates, les épices et les raisins secs. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'au moment de servir. 

Préparer le boulgour de sarrasin en suivant les instructions sur l'emballage. 

Dresser les assiettes : Déposer le boulgour, ajouter les légumes et les fèves. Ajouter une louche de bouillon et parsemer de coriandre fraiche.