Mini moelleux à la châtaigne

23 juillet 2009

Mini moelleux à la châtaigne

Une petite gourmandise, dont les amateurs de crème de marrons ne feront qu'une bouchée. Ces mini moelleux accompageront à merveille une glace ou une salade de fruits. La recette est adaptée de celle proposée dans le numéro de juillet / août 2009 de Elle à table.

Ingrédients :

. 75 g de farine de châtaigne
. 75 g de farine de blé
. 3 oeufs
. 1 càs bombée de crème de marron
. 90 g de beurre
. 1/4 de càc de levure chimique
. 50 g de sucre
. 1 gousse de vanille
. 1 pincée de sel
. 1 càs de sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille (gratter les graines à l'intérieur de la gousse), jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème de marron et mélanger. Ajouter la farine de châtaigne tamisée et mélanger. Incorporer le beurre fondu. Ajouter ensuite la farine de blé tamisée et la levure et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme (avec 1 pincée de sel). Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Remplir les alvéoles d'un moule à mini-muffins aux 3/4 et enfourner pendant 12 minutes (15 minutes pour des moules plus grands).
Démouler les petits gâteaux et les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.