Tortellini aux asperges vertes et stracciatella

C'est la pleine saison des asperges. C'est vraiment mon légume préféré. Je pourrais en manger chaque jour ! Voici une nouvelle façon de les apprécier : avec des tortellini, de la stracciatella et quelques pistaches pour créer la surprise. Hyper simple, hyper délicieux. Miam !

Ingrédients pour 2 personnes : 
250 g de tortellini
1 botte d'asperges vertes
150 g de stracciatella
2 gousses d'ail émincées
1 càs de pistaches natures
Quelques brins d'aneth
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Parer les asperges et les couper en biseau. Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail émincé. Y faire sauter les asperges quelques minutes. Elles doivent rester croquantes. Saler et poivrer.
Torréfier les pistaches quelques minutes dans une poêle puis les concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.
Plonger les tortellini dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage. Récupérer les tortellini à l'aide d'un écumoire et les placer dans la poêle avec les asperges. Mélanger. 
Dresser les assiettes : Répartir les tortellini et les asperges. Ajouter la stracciatella. Parsemer de pistaches et de brins d'aneth.