Velouté de cresson

On fait du cresson notre allié detox après les fêtes ! 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 

1 botte de cresson
1 pomme de terre à chair farineuse de taille moyenne
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1 càs d'huile d'olive
Poivre du moulin

Laver le cresson dans un grand volume d'eau, l'égoutter et retirer les feuilles abimées. Laver et peler la pomme de terre. La découper en cubes. Peler et émincer l'oignon. Le faire fondre dans une grande casserole avec l'huile d'olive sans coloration. Ajouter la pomme de terre et les feuilles de cresson. Couvrir d'eau froide. Ajouter le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant une quizaine de minutes (la pomme de terre doit être tendre). Poivrer et mixer le tout. Déguster bien chaud.