Tagliatelles de courgette et feta / Roquette, chou rouge et avocat

Envie de fraîcheur ? Ce combo de salades est fait pour vous ! En ces (trop) chaudes journées, on recherche des recettes légères, rapides, qui ne nécessitent pas de cuisson, et encore moins d'allumer le four. Ici tout est cru et se marie délicieusement bien. Vous serez surpris à quel point simplicité rime avec délectation. Alors qui gagnera le match : Tagliatelles de courgette/feta ou roquette/chou rouge/avocat ?

Ingrédients pour 2 personnes : 

Pour les tagliatelles de courgette à la feta :
2 petites courgettes ou 1 grosse
60 g de feta
quelques graines de grenade

Pour la salade roquette, chou rouge et avocat :
1 avocat
2 poignées de roquette
2 poignées de chou rouge émincé
1/2 oignon rouge émincé

Pour la sauce : 
Le jus d'1 citron 
1 càs d'huile d'olive
1 càc de moutarde à l'ancienne
1 càs d'eau
Sel, poivre du moulin

Préparer la sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Préparer la salade de courgette : 
Laver les courgettes et couper les extrémités. La passer à la mandoline dans le sens de la longueur pour obtenir des tagliatelles (à défaut de mandoline, utiliser un économe). Les disposer dans une partie des assiettes. Répartir la feta émiettée et les graines de grenade.  

Préparer la salade roquette, chou rouge et avocat :
Dans l'autre partie de l'assiette, disposer la roquette, le chou rouge et l'avocat coupé en cubes. Parsemer d'oignon rouge.

Répartir la sauce sur les 2 salades et déguster sans attendre.