16 novembre 2009
Salade d'endive à la pomme et au magret de canard
Une salade légère et croquante, qui allie des notes sucrées et salées.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 2 endives
. 1/2 pomme granny smith
. 80 g de magret de canard fumé
. 1 poignée de pignons de pin
. 1 càs de vinaigre de Xérès
. 2 càs d'huile neutre
. 1 càc de moutarde
. 1 càc de miel liquide
. sel, poivre blanc du moulin
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive et les réserver. Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans un saladier le sel, le poivre, le miel, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Laver les endives. Couper l'extrémité et retirer les premières feuilles. Les émincer en prenant soin de retirer la partie dure centrale. Laver la pomme, retirer les pépins et l'émincer. Mélanger dans le saladier les endives et les morceaux de pomme. Répartir la salade dans 2 récipients individuels, disposer les tranches de magret de canard, parsemer de pignons de pin et servir.
Commentaires
Bonne idée la pomme avec les endives pour en attenuer l'amertume. Et le magret de canard... :D. Bonne continuation!
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