Carpacchio St Jacques

Une entrée chic et iodée, facile et rapide à préparer. Un régal pour les papillles...

Ingrédients pour 6 personnes : 

12 noix de saint jacques sans corail
1 petite boîte d'oeufs de hareng
1 citron jaune
2 càs d'huile d'olive
Quelques brins d'aneth
Sel, poivre blanc du moulin

Préparer la sauce : mélanger sel, poivre, le citron pressé et l'huile d'olive. Couper les noix de saint jacques en fines tranches. Les disposer sur les assiettes. Déposer quelques oeufs de hareng et quelques brins d'aneth. Répartir la sauce et déguster sans attendre.