Salade de chou-fleur, fenouil et poivron rôtis, sauce aux tomates cerises rôties

Voici une salade nourissante dont les saveurs s'accordent particulièrement bien. Elle mèle chou-fleur, fenouil et poivrons rôtis aux haricots blancs. Elle doit son originalité à sa sauce aux tomates cerises rôties. Ne vous laissez pas impressionner par les nombreuses étapes, certaines peuvent être réalisées en parallèle. Elle peut tout à fait se manger tiède le jour même et froide le lendemain. Retrouvrez la version originale chez Rebel Recipes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

Pour les légumes rôtis : 
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 bulbe de fenouil coupé en morceaux
1 chou-fleur découpé en fleurettes
1 càs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Pour la sauce aux tomates rôties :
300 g de tomates cerises
1 oignon rouge émincé
4 gousses d'ail en chemise
1 càs d'huile d'olive
Sel

Autres ingrédients de la sauce : 
1 càc de cumin en poudre
Quelques brins de coriandre fraiche
Le jus d'1/2 citron vert
1 càs d'huile d'olive
1 pincée de piment en poudre
Sel, poivre du moulin

Pour la salade : 
1 grosse boîte d'haricots blancs
4 càs de graines de tournesol
Quelques brins de coriandre fraiche

Rôtir les légumes : 
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les légumes en morceaux et les disposer sur une plaque. Ajouter l'huile et saler.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir. 

Préparer la sauce :

Disposer les ingrédients à rôtir (tomates cerises, oignon rouge, ail, huile d'olive, sel) dans un plat et enfourner en même temps que les légumes rôtis pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
Placer les légumes de la sauce et autres ingrédients dans un mixer et mixer grossièrement pour conserver des morceaux.

Dresser les assiettes : 

Répartir les légumes rôtis, les haricots rincés et égouttés et les graines de tournesol. 
Ajouter la sauce et parsermer de feuilles de coriandre.