Salade de tortellinis, artichauts et petits pois

Envie d'une jolie salade rassasiante qui fait la part belle aux légumes d'été ? Celle-ci est faite pour vous ! En pleine saison, on opte pour les légumes frais pour un max de saveurs. Artichauts poivrades, petits pois et tomates cerises viennent charmer les tortellinis, le tout réhaussé par une sauce légèrement acidulée. 

Ingrédients pour 2 personnes : 
250 g de tortellinis (ici tortellinis basilic et pignons)
4 artichauts poivrades
2 poignées de tomates cerises
150 g de petits pois écossés
1 oignon nouveau
1 càs de graines de courge
1 gousse d'ail
Le jus de 2 citrons
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Ecosser et cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et rafraichir sous l'eau froide. Réserver

Préparer les artichauts rôtis : Parer et tourner les artichauts et les couper en 4. Les placer au fur et à mesure dans un bol d'eau additionnée du jus d'1 citron. Faire chauffer 1 càc d'huile dans une poêle. Ajouter l'ail hâché et les artichauts égouttés. Saler et poivrer. Les faire sauter environ 5 minutes. Ils doivent être dorés et rester fermes. Laisser tiédir. 

Préparer la sauce : Dans un saladier, mélanger sel, poivre, 2 càs d'huile d'olive et le jus d'1 citron.

Faire cuire les tortellinis dans un grand volume d'eau bouillante (suivre les instructions sur le paquet ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface). Egoutter et verser immédiatement dans le saladier et mélanger avec la sauce. Laisser tiédir. 

Laver et couper les tomates cerises en 2. Couper l'oignon nouveau en fines rondelles. Ciseler les feuilles de basilic. 

Verser dans le saladier les tomates, les petits pois et les artichauts poivrades. Mélanger délicatement.

Dresser les assiettes : Répartir la salade, parsemer d'oignon, de basilic et de graines de courge.