Salade de haricots blancs, tomates cerises et roquette

Prête en 10 minutes, cette salade est idéale pour les soirs de la semaine où on a peu de temps pour cuisiner, sans pour autant renoncer au plaisir gustatif. On apporte de la surprise en bouche avec les tomates séchées et la sauce au basilic. La recette originale vient du magazine Saveurs Green (Juillet-Août 2020).

Ingrédients pour 2 personnes : 

2 poignées de roquette
200 g de haricots blancs en boîte
200 g de tomates cerises 
5 tomates séchées égouttées + huile
1 échalote
Quelques feuilles de basilic
Le jus d'1/2 citron
1 càc de moutarde à l'ancienne
Sel, poivre 5 baies

Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger sel, poivre, moutarde, jus de citron, basilic ciselé avec 1 càs d'huile des tomates séchées et 1 càs d'eau.

Rincer et égoutter les haricots blancs. Couper en petits morceaux les tomates séchées. Laver et couper en 2 les tomates cerises. Ciseler l'échalote. 

Dresser les assiettes : Répartir la roquette, les haricots blancs et les tomates cerises. Ajouter l'échalote et répartir la sauce. 

Comments

[CamilleB]

Hum elle donne envie ta salade