Anne Stram Gram

15 janvier 2008

Curry de porc au citron vert et au lait de coco

Il s'agit d'une recette, à peine retouchée, tirée du livre "Dîners aux chandelles" de Cyril Lignac (Hachette) et l'occasion pour moi du tester du curry rapporté du Maroc, d'une couleur presque blanche. La présence de citron vert apporte une note acidulée,...

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14 janvier 2008

Velouté de topinambours au miel et au curry

C'était la première fois que je cuisinais du topinambour et ce ne sera définitivement pas la dernière. Ce velouté, légèrement retouché d'une recette trouvée chez Mercotte , était un pur délice : la douceur du topinambour, une note sucrée apportée par...

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13 janvier 2008

Compote pomme poire à la cardamome

J'ai voulu changer de la traditionnelle et non moins délicieuse compote pomme cannelle. J'ai réuni, dans un accord parfait, la pomme, la poire et la cardamome. Ingrédients pour 2 personnes : . 1 poire Comice. 1 pomme Boskoop. 1 gousse de cardamome. 1...

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12 janvier 2008

Bricks au Saint-Marcellin et à la poire

Une association fromage/fruit surprenante en bouche et qui fonctionne à merveille. C'est croustillant à l'extérieur et très fondant à l'intérieur. Ingrédients pour 20 pièces : . 10 feuilles de brick. 1 Saint-Marcellin pas trop fait. 1 grosse poire mûre....

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11 janvier 2008

Pilons de poulet à l'indonésienne

Il s'agit d'une version légèrement modifiée d'une recette de Tarzile . Grâce à la marinade parfumée, la viande reste tendre. Une légère caramélisation parfait la préparation. Ingrédients pour 2 personnes : . 4 pilons de poulet. 2 càs de miel. 1,5 càs...

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Tags: Asie

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10 janvier 2008

Macaronis à la tomate et à la vodka

Une recette qui figure dans le top 2007 du blog Les délices d'Hélène , à laquelle j'ai souhaité ajouter de la viande afin d'en faire un plat complet. Ail, piment et vodka relèvent délicieusement cette sauce. Ingrédients pour 3 personnes : . 250 g de macaronis....

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Tags: pasta

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9 janvier 2008

Salade de pommes de terre au hareng fumé

t Une composition nourrissante subtilement réhaussée, en couleur et en goût, par les oeufs de lump. Ingrédients pour 4 personnes : . 400 g de petites pommes de terre à chair ferme. 200 g de hareng fumé doux. 1 càc bombée d'oeufs de lump noirs. 4 échalottes....

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Tags: tradition

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8 janvier 2008

Velouté de cresson et de brocoli

Si le cresson domine en goût, c'est le brocoli qui donne tout son velouté à ce potage. Ingrédients pour 4 personnes : . 1 poireau. 1 brocoli. 125 g de pousses de cresson. 1 càs d'huile d'olive. 1 cube de bouillon de légumes. sel, poivre blanc Laver et...

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6 janvier 2008

Mini-moelleux à la patate douce et à la fève tonka

J'ai suivi la recette de cuisineplurielle et substitué les graines de fenouil à de la fève tonka. Ces mini-moelleux nous ont séduit, tant par leur parfum que par leur texture et leur goût, si doux ... Ingrédients pour 24 mini-moelleux : . 400 g de patate...

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5 janvier 2008

Crevettes épicées au pastis

J'ai réalisé la version allégée d'une recette, d'une facilité déconcertante, trouvée sur Elle à table . Ces crevettes, délicieusement parfumées, ont été servie avec un riz basmati. Ingrédients pour 2 personnes : . 16 grosses crevettes surgelées décongelées....

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